Ricetta: Budino cake al limone

Ciao a tutti!
Oggi per la serie "dolci preparati reinventati" ho deciso di presentarvi la mia torta "cheesecake" al limone ma reinventata in maniera molto molto particolare!

Ingredienti:
- 200 g di biscotti secchi;
- 170 g di burro;
- 2 bustine di budino alla vaniglia
- 6 cucchiai di zucchero (+ altri 50 g);
- scorza di un limone;
- 780 ml di latte;
- 1 fialetta di aroma al limone;
- 1 e 1/2 limoni spremuti;
- 20 g di maizena (o fecola);
- 160 ml d'acqua.

Come si fa:
Sminuzziamo i biscotti e nel frattempo facciamo sciogliere il burro, incorporiamolo poi ai biscotti frantumati e mescoliamo bene in modo che il burro unga bene tutto. Mettiamo i nostri biscotti quindi (se non avete lo stampo senza fondo per cheesecake apposito) in uno stampo a cerniera con sotto un foglio di carta forno ed aiutandoci con un cucchiaio pressiamo bene la base di biscotto, livelliamola e riponiamola in frigo a indurirsi. Nel frattempo prepariamo il nostro budino mettendo in un pentolino il contenuto delle due buste, i 6 cucchiai di zucchero ed il latte (che aggiungeremo un po' alla volta!). Dopo aver aggiunto tutto il latte aggiungiamo anche la scorza del limone e l'aroma al limone e creiamo il nostro budino e lasciamolo raffreddare un po' mescolando di tanto in tanto in modo da non fargli formare la pellicina in superficie.
Intanto che il budino si raffredda un po' prepariamo la "gelatina" al limone che ricoprirà il nostro budino aromatizzato al limone. In un pentolino mettiamo i 50 g di zucchero e la maizena ( la fecola a seconda di quello che avete a casa), aggiungiamovi l'acqua e mescoliamo facendo dissolvere le polveri. Aggiungiamo poi il succo di limone, mescoliamo, accendiamo la fiamma mantenendola medio-bassa e teniamo sempre mescolato il liquido sino a che non si formerà un composto gelatinoso e semi trasparente, spegnamo poi il fuoco e facciamolo freddare un poco. Possiamo quindi iniziare ad assemblare il nostro dolce.

Togliamo dal frigo la nostra base di biscotti che si sarà ormai raffreddata e versiamoci sopra il budino, e subito sopra la nostra "gelatina" al limone (prima che si freddi del tutto io decoro il dolce con delle sottilissime fettine di limone). Poniamo il dolce in frigo nel quale dovrà restare per un paio d'ore sino a che il tutto sarà completamente solido (io cerco di farlo stare in frigo almeno 3 orette per sicurezza!).
Questa è decisamente la mia torta fredda preferita, adoro il gusto delicato del limone che c'è in questo dolce. Come vedete dalle foto potete servirlo decorato con delle sottili fettine di limone o lasciarlo semplice senza nessuna decorazione!
Spero che questa ricetta vi piaccia ! Un bacio e...
buon appetito!
Vale

Ricetta: Budinocake al cioccolato e panna

Ciao a tutti!
Per continuare la serie "dolci preparati reinventati" oggi vi presento quella che dovrebbe essere una "cheesecake" al cioccolato, ma reinventata a modo mio sarà una budinocake :) !

Ingredienti:
- 200 g di biscotti secchi;
- 170 g di burro;
- 2 bustine di budino al cioccolato;
- latte;
- mezza busta di panna Dolceneve (non uso quella fresca perchè sarebbè troppo morbida e cedevole, invece questa rimane soda);
- smarties (o m&m's) per decorare

Come si fa:
Frantumiamo i biscotti e nel frattempo facciamo sciogliere il burro, incorporiamolo poi ai biscotti triturati e mescoliamo in modo che il burro unga bene il tutto. Mettiamo i nostri biscotti quindi (se non avete lo stampo senza fondo per cheesecake apposito) in uno stampo a cerniera con sotto un foglio di carta forno ed aiutandoci con un cucchiaio pressiamo bene la base di biscotto, livelliamola e riponiamola in frigo a indurirsi.

Nel frattempo prepariamo il nostro budino al cioccolato seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e una volta pronto lasciamolo raffreddare leggermente senza fargli formare la "pellicola" in superficie e quindi mescolandolo di tanto in tanto. Quando non sarà più bollente versiamo il budino sulla base di biscotto, lasciamolo "solidificare" leggermente a temperatura ambiente e poi riponiamolo in frigo. Montiamo la panna e sistemiamola sopra al budino quando si sarà raffreddato un po'. Come decorazione spargiamo sulla panna i nostri smarties colorati (se volete che il colorante si "sciolga" e si allarghi metteteli subito, altrimenti metteteli prima di servire). 

Prima di servire la nostra "budinocake" lasciamola riposare in frigo qualche ora. Spero che questa mia idea vi piaccia! A me piace molto la trovo molto fresca, gustosa e semplice da realizzare! Fatemi sapere che ne pensate! Un bacio!

Vale

Ricetta: Crostata fresca con ricotta al limone e fragole

Ciao a tutti!
Oggi vi voglio presentare una buona crostata fresca e primaverile con ricotta "aromatizzata" al limone e fragole!

Ingredienti:
- pasta frolla (la ricetta la trovate cliccando qui );
- 500 g di ricotta;
- 1 limone;
- 4/5 cucchiai di zucchero;
- fragole q.b.
- una bustina di gelatina per dolci

Come si fa:

In una terrina mettiamo la ricotta ed amalgamiamola per bene con la scorza del limone e con lo zucchero. Aggiungiamovi poi il succo del limone (di un solo limone se utilizzate la ricotta confezionata da supermercato, di due se utilizzate la ricotta fresca) ed amalgamiamo nuovamente il tutto. Sistemiamo la nostra base di frolla in uno stampo ed adagiamoci sopra la nostra ricotta "aromatizzata" ed inforniamo a 180° per circa 20 minuti (controllate sempre!). Una volta cotta sforniamola e lasciamola raffreddare e nel frattempo tagliamo le nostre fragole a metà privandole del "ciuffetto". Prepariamo nel frattempo anche la nostra gelatina seguendo le indicazioni (possiamo anche farla in casa, magari aromatizzata al limone come la ricotta, ma per fare "più in fretta" possiamo utilizzare quelle in bustina) e facciamola poi rinfrescare qualche minuto. Disponiamo le fragole a nostro piacimento sul dolce e ricopriamole infine con la gelatina. 
Riponiamo e conserviamo in frigo in modo da servire il nostro dolce bello fresco... et voilà la nostra crostata è pronta! Io personalmente adoro le fragole, le mangerei sempre!
Fatemi sapere che ne pensate! Un bacio
Vale

Ricetta: Torta semplicissima di nocciole

Ciao a tutti!
Oggi voglio mostrarvi la mia ricetta di una semplicissima torta di nocciole!

Ingredienti:
- 150 g di nocciole;
- 150 g di zucchero;
- 150 g di farina di riso;
- 3 uova;
- 85 g di burro.




Come si fa:
Facciamo liquefare il burro, nel frattempo sbattiamo bene le uova con lo zucchero, e quando si sarà un po' raffreddato aggiungiamovi il burro sciolto. Aggiungiamo poi le nocciole che avremo tritato abbastanza finemente, amalgamiamole bene ed infine inseriamo poco alla volta la farina di riso ed incorporiamola bene al composto. Poniamo quindi il nostro impasto in uno stampo e inforniamo a 180° per circa 20 minuti.

Io generalmente non metto il lievito in questa torta (spesso perchè me lo dimentico! :P ) però se volete ottenere una torta più alta inseritene una bustina.
Una volta sfornata sploveriamo la nostra torta di nocciole con dello zucchero a velo. Ricetta semplicissima, gustosa e veloce da realizzare! Spero vi piaccia!
Un bacio

Vale

Ricetta: Dessert all'ananas

Ciao a tutti!
Oggi vi farò vedere qual'è stato il dolce che ho fatto per il mio compleanno (il mio compleanno è stato il 21 marzo! eheh..) Avevo dell'ananas sciroppato da utilizzare, all'inizio avevo pensato di fare dei piccoli zuccotti, ma poi ho deciso di realizzare un semplice dessert (e siccome il Pan di Spagna che si compra al supermercato non mi piace affatto me lo sono fatta io in casa!).
Per il Pan di Spagna:

- 8 uova;
- 200 g di zucchero;
- 70 g di burro;
- scorza di un limone;
- 75 g di fecola di patate;
- 100 g di farina

Come si fa:
Iniziamo separando i tuorli dagli albumi (che conserveremo!) , e montiamo molto bene i tuorli con lo zucchero. Grattuggiamo ed aggiungiamo ai tuorli la scorza di un limone, nel frattempo facciamo sciogliere il burro e successivamente aggiungiamolo al composto ed amalgamiamo bene. Aggiungiamo all'impasto la fecola e la farina setacciate e mescoliamo il tutto. Montiamo poi a neve gli albumi che avremo tenuto da parte ed aggiungiamoli infine al composto ed amalgamiamo delicatamente. Ricopriamo una teglia con della carta forno ed adagiamoci il nostro impasto, inforniamo quindi a 180° per circa 30 minuti (tenendo sempre controllato mi raccomando!) _perdonatemi, ho completamente dimenticato di fotografare alcuni passaggi ed alcune cose per entrambi i procedimenti!_
Per la farcitura:

- 250 ml di panna fresca;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 1 confezione di ananas sciroppato;
- 2 cucchiai di rhum;
- panna "dolceneve" q.b. (io ho utilizzato quella poichè non avevo altra panna fresca da montare, ed ho utilizzato la metà del contenuto della busta + il latte da aggiungere per montarla)
- 1 kiwi.

Come si fa:

Tagliamo a piccoli pezzetti qualche fetta di ananas sciroppato (tentendone da parte 2 o 3 fette) , montiamo poi la panna fresca con i 2 cucchiai di zucchero ed una volta pronta mettiamoci i tocchetti di ananas e mescoliamo delicatamente per non smontare la panna. Disponiamo la prima "fetta" di Pan di Spagna e bagnamola con del succo d'ananas (quello contenuto nella confezione) che avremo miscelato con due cucchiai di rhum. Disponiamovi quindi sopra metà della panna ricoprendo tutta la superficie ed appoggiamo al di sopra un'altra fetta del nostro Pan di Spagna: Bagnamo bene anche questa fetta ed adagiamoci e cospargiamo bene sopra il resto della panna avanzata, adagiamoci quindi sopra l'ultima fetta di Pan di Spagna e bagnamo anche quest'ultima. 

Montiamo la nostra panna "dolceneve" e utilizziamola per ricoprire bene tutte le superfici del nostro dolce e cerchiamo di livellarla bene con una spatola (se la avete, io non la avevo quindi mi sono adattata come potevo e con una forchetta ho creato delle "ondine" sulla parte superiore). Per completare decoriamo il nostro dessert a piacere con l'ananas avanzato e delle fette di kiwi! Riponiamolo e conserviamolo quindi in frigo!
 E questo è tutto!
Spero possa esservi "d'ispirazione", e fatemi sapere se provate a farla! :)

Buon appetito!

Un bacio

Vale

Ricetta: Crostata nera con crema all'arancia

Ciao a tutti!
Oggi voglio presentarvi una nuova ricetta... A me non piacciono per niente i dolci comprati o tutte quelle polverine che si trasformano in dolci... Avete presente quei "preparati" per dolci della "Cameo" ? Ecco, io alcuni di quei dolci  li ho "reinventati" a modo mio, e man mano andando avanti con i post ve li presenterò tutti! Oggi inizio con il mostrarvi il mio dolce pensato dopo aver visto qualche giorno fa l'ultima novità della Cameo... Una crostata nera(al cacao) con crema all'arancia!

Per la frolla vi lascio il link nel quale avevo già dato la ricetta che avevo già scritto: 
"Ricetta della pasta frolla" a questo impasto prima di mettere la farina basta inserire 2 o 3 cucchiai di cacao in polvere, sostituire la scorza del limone con quella di mezza arancia ed aggiungere 1 e 1/2 cucchiai di latte in più.

Per la crema all'arancia:
- 50 g di zucchero;
- il succo di 3 arance;
- mezza scorza d'arancia;
- 110 ml di latte (o acqua) -ho dimenticato di fotografarlo!-;
- 40 g di maizena;
- 1 uovo (facoltativo).

Come si fa:
Facciamo sciogliere in un pentolino il burro con due cucchiai di latte, successivamente  spostiamo il pentolino dal fuoco ed aggiungiamo l'uovo (se lo volete mettere) e mescoliamo bene bene il tutto. Aggiungiamo quindi il succo delle arance e la scorza e rimescoliamo nuovamente. Possiamo quindi aggiungere lo zucchero e successivamente il resto del latte e mischiamo bene il tutto. Utilizzando poi una frusta elettrica (questa ci garantirà una crema liscia senza grumi) versiamo la maizena un po' alla volta. Continuiamo a mescolare mantenendo una fiamma medio-bassa , sino a che il nostro composto non diverrà una crema. 
Spegnamo quindi la fiamma e lasciamola raffreddare un po'. Nel frattempo imburriamo ed infariniamo uno stampo e stendiamo la nostra frolla al cacao tenendone da parte un poca (se si vogliono realizzare le strisce per realizzare una griglia al di sopra della crema). Quando la crema si sarà intiepidita versiamola sopra la frolla e livelliamola, e con la frolla che abbiamo avanzato realizziamo la decorazione al di sopra.
Inforniamo quindi a 180° per circa 20 minuti (tenete sempre controllato!). Sforniamo quindi la nostra crostata e prima di servirla facciamola raffreddare! Se non avete voglia di fare la crema potete utilizzare una marmellata di arancie e quando avrete sfornato il dolce decorarlo con fettine d'arancia!
Spero che questa ricetta possa darvi qualche spunto! I dolci fatti in casa sono sempre i migliori a mio parere! Un bacio
Vale

Ricetta: Ciambellone al caffè

Ciao a tutti!
Oggi vi "presento" un dolce per gli amanti del caffè... un buon ciambellone!

Ingredienti:
-130 g di zucchero di canna(io ho utilizzato quello integale che sa quasi di liquirizia, ma è anche meglio quello di canna normale);
- 30 g di zucchero bianco;
- 3 uova;
- 200 g di caffè (sarebbe una moka da 4);
- 150 g di panna fresca da montare;
- 2 cucchiai di caffè macinato;
- 1 bustina di lievito;
- 290 g di farina.
Come si fa:

Sbattiamo bene i due tipi di zuccheri con un uovo intero e due tuorli. Aggiungiamo poi il caffè e successivamente la panna e mescoliamo delicatamente. Aggiungiamo quindi i due cucchiai di caffè macinato e mescoliamo bene in modo che si amalgamino bene. Possiamo quindi aggiungere poco alla volta la farina che avremo setacciato con il lievito mescolando bene il tutto. Imburriamo ed infariniamo uno stampo per ciambelle e versiamo il nostro composto. Inforniamo a 180° per circa 35 minuti (tenendo sempre controllato e assicurandosi che il dolce sia cotto con uno stecchino).

Una volta sfornato il nostro ciambellone lasciamolo raffreddare, io ho deciso di lasciarlo al naturale ma se a voi piace potete spolverarlo con del cacao in polvere oppure con dello zucchero a velo.
Un bacio!

Vale

Ricetta: Torta light allo Yogurt

Ciao a tutti! 
Ho deciso di proporvi la mia ricetta per una torta light che va bene per chi è a dieta ma non vuole rinunciare al dolce e per chi soffre di diabete e non può magiare dolci troppo... dolci! ;)

Ingredienti:
3 uova
150g di yogurt alla banana (va bene qualsiasi altro gusto, anche bianco)
100g zucchero
300g farina
60g olio di semi di mais
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

In una terrina grande mettete le uova, lo yogurt, lo zucchero e l'olio di semi, amalgamete bene il tutto con uno sbattitore elettrico finchè avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso.

Setacciate poi sopra il composto la farina e il lievito.
Amalgamate per bene il tutto e una volta ottenuto un composto un pò appiccicaticcio e denso, imburrate e coprite con carta da forno uno stampo circolare di 26cm di diametro (io uso quello, ma va bene anche uno da 22 o 24cm) e infornate a 150°C per 30 min circa.

Una volta cotta (fate sempre la prova stuzzicadente perchè ogni forno è diverso) lasciatela raffreddare prima di sformarla.

Ecco il risultato finale! :) Spero avrete voglia di farla a casa vostra! 

Un beso!

Mary :)

  

Ricetta: Torta di carote e gocce di cioccolato

Ciao a tutti!
Oggi volevo mostrarvi la mia ricetta per la torta di carote, la classica ricetta della torta di carote io l'ho sempre vista con appunto carote e mandorle, ma a me le mandorle non piacciono proprio! Quindi mi sono creata una mia versione.

Ingredienti:
- 130 g di zucchero di canna;
- 3 uova;
- 100 g di burro;
- 3 cucchiai di latte;
- 4 carote;
- 50 g di gocce di cioccolato;
- 170 g di farina;
- 50 g di fecola di patate;
- 1/2 bustina di lievito.
Come si fa:

Facciamo sciogliere il burro, e nel frattempo in una terrina sbattiamo bene i tuorli e lo zucchero di canna. Aggiungiamo poi il burro sciolto, facendo attenzione che non sia caldo. Grattuggiamo poi dopo averle sbucciare le nostre carote e poniamole su della carta scottex in modo che assorba ed elimini un po' della loro acqua, fatto ciò aggiungiamole poi al nostro impasto e successivamente versiamo anche le gocce di cioccolato e mescoliamo bene. Possiamo ora iniziare ad aggiungere poco alla volta la farina e la fecola setacciate con il lievito (se volete ottenere una torta bassa utilizzate solo mezza bustina di lievito, se la volete invece più alta inserite tutto il contenuto della bustina.). Come ultimo passaggio montiamo a neve gli albumi ed aggiungiamoli quindi poco alla volta e mescolando delicatamente. Il nostro impasto è pronto quindi per essere versato nello stampo ed infornato a 180° per 40-45 minuti circa (al solito vi ricordo di tenere sempre controllato).

Possiamo quindi sfornare il nostro dolce, lasciarlo raffreddare e spolverizzarlo poi con dello zucchero a velo.
Come potete notare il mio impasto è scuro, questo perchè io ho scelto di inserire anche del cioccolato (circa 70 g) che ho sciolto a bagnomaria, ma è del tutto facoltativo , la torta è ottima anche senza questa aggiunta!

Buon appetito!
un bacio
Vale

Ricetta: I Brownies della Mary

Ciao a tutti! :)
Oggi vi voglio mostare come preparo di solito i brownies!

Ingredienti: 
-130g burro
-180g zucchero
-2 uova
-150g cioccolato fondente
-20g cacao amaro in polvere
-120g farina
-1 cucchiaino di lievito per dolci
-mezzo cucchiaino di bicarbonato
-60g di mandorle tritate grossolanamente
-100g cioccolato bianco tagliato a cubetti
-scorza grattuggiata di 1 arancia

 Preparazione:

In un pentolino (meglio se anti aderente) fate sciogliere il burro e aggiungete la cioccolata fondente tagliato a pezzettoni, il cacao amaro e la scorza d'arancia, mescolare bene e lasciare intiepidire.
Intanto, in una terrina, montare le uova con lo zucchero e successivamente versare a filo il composto di burro e cioccolato nella terrina, mescolare energicamente.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, unire la farina con il lievito e il bicarbonato e setacciare tutto sul composto, mescolare bene tutti gli ingredienti e unire le mandorle tritate grossolanamente e il cioccolato bianco a cubetti. Una volta ottenuto l'impasto (che dovrà risultare un pò appiccicoso) versare il composto in uno stampo rettangolare (da 20x28cm) o circolare da (24 o max 26cm di diametro) imburrata e ricoperta di carta da forno.
Infornare a forno preriscaldato a 180° per 35-40min. (Ricordo comunque di stare attenti alla cottura, perchè ogni forno è diverso).
Una volta tolto dal forno lasciate intiepidire e tagliate a quadratoni.

Questo è il risultato finale... spero che farete questa ricetta, perchè oltre ad essere semplice semplice è veramente squisita... :) a casa mia sono finiti subito!
Fatemi sapere! ;)

Un beso

Mary :)    

p.s. mi dispiace non sono riuscita a fare la solita foto degli ingredienti iniziali, ma purtroppo quel giorno ero abbastanza di fretta, spero che gradirete comunque la ricetta! :)