Ricetta: Budino cake al limone

Ciao a tutti!
Oggi per la serie "dolci preparati reinventati" ho deciso di presentarvi la mia torta "cheesecake" al limone ma reinventata in maniera molto molto particolare!

Ingredienti:
- 200 g di biscotti secchi;
- 170 g di burro;
- 2 bustine di budino alla vaniglia
- 6 cucchiai di zucchero (+ altri 50 g);
- scorza di un limone;
- 780 ml di latte;
- 1 fialetta di aroma al limone;
- 1 e 1/2 limoni spremuti;
- 20 g di maizena (o fecola);
- 160 ml d'acqua.

Come si fa:
Sminuzziamo i biscotti e nel frattempo facciamo sciogliere il burro, incorporiamolo poi ai biscotti frantumati e mescoliamo bene in modo che il burro unga bene tutto. Mettiamo i nostri biscotti quindi (se non avete lo stampo senza fondo per cheesecake apposito) in uno stampo a cerniera con sotto un foglio di carta forno ed aiutandoci con un cucchiaio pressiamo bene la base di biscotto, livelliamola e riponiamola in frigo a indurirsi. Nel frattempo prepariamo il nostro budino mettendo in un pentolino il contenuto delle due buste, i 6 cucchiai di zucchero ed il latte (che aggiungeremo un po' alla volta!). Dopo aver aggiunto tutto il latte aggiungiamo anche la scorza del limone e l'aroma al limone e creiamo il nostro budino e lasciamolo raffreddare un po' mescolando di tanto in tanto in modo da non fargli formare la pellicina in superficie.
Intanto che il budino si raffredda un po' prepariamo la "gelatina" al limone che ricoprirà il nostro budino aromatizzato al limone. In un pentolino mettiamo i 50 g di zucchero e la maizena ( la fecola a seconda di quello che avete a casa), aggiungiamovi l'acqua e mescoliamo facendo dissolvere le polveri. Aggiungiamo poi il succo di limone, mescoliamo, accendiamo la fiamma mantenendola medio-bassa e teniamo sempre mescolato il liquido sino a che non si formerà un composto gelatinoso e semi trasparente, spegnamo poi il fuoco e facciamolo freddare un poco. Possiamo quindi iniziare ad assemblare il nostro dolce.

Togliamo dal frigo la nostra base di biscotti che si sarà ormai raffreddata e versiamoci sopra il budino, e subito sopra la nostra "gelatina" al limone (prima che si freddi del tutto io decoro il dolce con delle sottilissime fettine di limone). Poniamo il dolce in frigo nel quale dovrà restare per un paio d'ore sino a che il tutto sarà completamente solido (io cerco di farlo stare in frigo almeno 3 orette per sicurezza!).
Questa è decisamente la mia torta fredda preferita, adoro il gusto delicato del limone che c'è in questo dolce. Come vedete dalle foto potete servirlo decorato con delle sottili fettine di limone o lasciarlo semplice senza nessuna decorazione!
Spero che questa ricetta vi piaccia ! Un bacio e...
buon appetito!
Vale

Ricetta: torta Chocolat

Ciao a tutti!
Oggi volevo mostrarvi la ricetta di una torta deliziosa che ho preparato per il mio ragazzo, è favolosa, morbidissima, ha un aroma accattivante e dei sapori che combinati insieme sono il massimo!
Ingredienti:
- 125 g di burro;
- 150 g di zucchero;
- 2 uova;
- 1 cucchiaio di Cointreau;
- scorza di un'arancia;
- 2 cucchiai di cacao;
- 200 g di cioccolato;
- 250 ml di latte;
                                                                             - 235 g di farina;
Come si fa:                                                       - 1 bustina di lievito per dolci in polvere.

Mettiamo a sciogliere a bagnomaria il cioccolato (io ho fatto 100g extra fondente e 100g al latte), nel frattempo grattugiamo tutta la scorza di un'arancia. Quando il cioccolato sarà ben sciolto spegnete la fiamma ma lasciatelo ancora a bagnomaria. In una terrina quindi amalgamiamo bene il burro (che dovrà essere bello morbido) e lo zucchero creando una sorta di cremina, incorporiamo poi una alla volta le uova intere. Aggiungiamo poi un cucchiaio del nostro liquore e tutta la scorza dell'arancia e mescoliamo bene il tutto (se noterete durante tutta la preparazione dell'impasto dei grumetti persistenti non vi preoccupate, è la scorza dell'arancia!)
Fatto ciò aggiungiamo i due cucchiai di cacao e misceliamo bene, successivamente aggiungiamo il nostro cioccolato sciolto, ma assicuriamoci che non sia caldo, ed amalgamiamo bene il tutto. Ora sarà la volta del latte, io per pulire bene la pentola dove avevo fatto sciogliere il cioccolato ho versato il latte e l'ho riscaldato sempre a bagnomaria per qualche secondo, ho aspettato che si raffreddasse un po' e l'ho aggiunto pian piano all'impasto, ma se voi volete potete anche aggiungerlo semplicemente a tamperatura ambiente. Ottenuto un impasto liquido possiamo procedere a versare poco alla volta la farina che avremo setacciato con il lievito. L'impasto è finito, possiamo versarlo nel nostro stampo (come vedete io ho fatto anche sei muffin con lo stesso impasto poichè il mio stampo a cuore non è molto grande) ed infornare a 180° per una trentina di minuti. Vi ricordo sempre che ogni forno è diverso, potrebbe metterci più o meno tempo, quindi il consiglio che posso darvi per capire se il vostro dolce è cotto è utilizzare uno stuzzicadenti (di quelli lunghi da spiedino) e provare ad infilzarlo nel dolce, se uscira pulito e asciutto la torta sarà pronta.

Quando il nostro dolce si sarà raffreddato, potremo spolverarlo  a piacere con del cacao o con dello zucchero a velo. Io ad esempio ho spolverato prima un po' di cacao e poi con lo zucchero a velo ho creato i cuoricini (con uno strumento apposito) e l'ho cosparso anche un po' attorno! Questo è uno dei dolci più buoni che io conosco, oltre ad essere buono è sofficissimo, e rimane tale anche dopo alcuni giorni! Fatemi sapere se lo proverete e....
.... Buon appetito!

                           Vale

Ricetta: biscotti vol. 1

Ciao a tutti!
Come promesso vi posto oggi tre idee per dei biscottini da fare con la pasta frolla (la cui ricetta la trovate qua http://cucinaerossettirossi.blogspot.it/2013/01/ricetta-la-pasta-frolla.html ).
PREMESSA: Tutti gli ingredienti che daranno il gusto vanno inseriti durante la creazione della frolla e sempre prima della farina. Io solo in questo caso ho aggiunto gli ingredienti dopo aver creato l'impasto perchè ho voluto creare diversi tipi di biscotto e mostrarvi i diversi ingredienti. Ricordate che dopo che avrete realizzato la frolla dovrete cercare di non lavorarla troppo poichè a forza di maneggiarla va via via sgretolandosi e non riuscirete a farne più grandi cose.
Tutti i biscotti che andremo a realizzare dovranno essere spessi almeno 5 mm, e dovranno infornati a 180° per una ventina di minuti, ma teniamoli sempre controllati poichè ogni forno è diverso e potrebbero metterci più o meno tempo. Nel caso in cui andrete a fare più infornate ricordate che il forno essendo già caldo ci metterà meno a cuocere i vostri biscottini.

Iniziamo!
Biscotti con scorza di limone e scorza d'arancia:

 Grattuggiate della scorza di limone e della scorza d'arancia, inseriteli nell'impasto della frolla prima di mettere la farina. Stendete in maniera non troppo fine (lasciate uno spessore di almeno 5mm) la frolla su un piano , realizzate i vostri biscottini con degli stampi appositi o anche semplicemente con dei bicchieri o tagliandoli a quadrettoni. Se volete decorate poi la superficie con zuccherini colorati o con quello che più vi aggrada e poi infornate!


Biscottini con scorza di limone e limoncello:
Grattuggiate la scorza del limone ed inseritela nell'impasto prima di mettere la farina, mescolate bene in modo che si diffonda. Sempre prima di mettere la farina nell'impasto, aggiungete anche il limoncello(quantità a piacere), senza esagerare però. Concludete la creazione della frolla, stendetela poi su un piano infarinato, create i vostri biscotti ed infornateli. Se vi piacciono aggiungete gli zuccherini per decorare, ma in questo caso non li consiglio poichè potrebbero andare a coprire o alterare il sapore particolare che darà il limoncello.


Biscotti con scorza di arancia e aroma di arancio:

Grattuggiate della scorza d'arancia ed inseritela nell'impasto prima della farina, mescolate bene in moso che si sparga bene. Successivamente aggiungete dell'aroma ai fiori d'arancio, oppure dell'aroma all'arancio (hanno due sapori diversi! Quello di fiori d'arancio è più amaro!) oppure ancora un po' di succo della vostra arancia. Amalgamate bene il tutto e concludete la creazione della frolla, stendetela poi su un piano create i vostri biscotti ed infornate. Anche in questo caso non consiglio l'aggiunta di zucherini ma ovviamente se a voi piacciono metteteli.


...Ed ecco qua! Per oggi sono queste le mie proposte per dei biscottini con dei sapori e dei profumi diversi dal solito! Prossimamente arriveranno altre proposte per altri nuovi tipi di biscotti!
Un bacio

Vale