Ricetta: Budino cake al limone

Ciao a tutti!
Oggi per la serie "dolci preparati reinventati" ho deciso di presentarvi la mia torta "cheesecake" al limone ma reinventata in maniera molto molto particolare!

Ingredienti:
- 200 g di biscotti secchi;
- 170 g di burro;
- 2 bustine di budino alla vaniglia
- 6 cucchiai di zucchero (+ altri 50 g);
- scorza di un limone;
- 780 ml di latte;
- 1 fialetta di aroma al limone;
- 1 e 1/2 limoni spremuti;
- 20 g di maizena (o fecola);
- 160 ml d'acqua.

Come si fa:
Sminuzziamo i biscotti e nel frattempo facciamo sciogliere il burro, incorporiamolo poi ai biscotti frantumati e mescoliamo bene in modo che il burro unga bene tutto. Mettiamo i nostri biscotti quindi (se non avete lo stampo senza fondo per cheesecake apposito) in uno stampo a cerniera con sotto un foglio di carta forno ed aiutandoci con un cucchiaio pressiamo bene la base di biscotto, livelliamola e riponiamola in frigo a indurirsi. Nel frattempo prepariamo il nostro budino mettendo in un pentolino il contenuto delle due buste, i 6 cucchiai di zucchero ed il latte (che aggiungeremo un po' alla volta!). Dopo aver aggiunto tutto il latte aggiungiamo anche la scorza del limone e l'aroma al limone e creiamo il nostro budino e lasciamolo raffreddare un po' mescolando di tanto in tanto in modo da non fargli formare la pellicina in superficie.
Intanto che il budino si raffredda un po' prepariamo la "gelatina" al limone che ricoprirà il nostro budino aromatizzato al limone. In un pentolino mettiamo i 50 g di zucchero e la maizena ( la fecola a seconda di quello che avete a casa), aggiungiamovi l'acqua e mescoliamo facendo dissolvere le polveri. Aggiungiamo poi il succo di limone, mescoliamo, accendiamo la fiamma mantenendola medio-bassa e teniamo sempre mescolato il liquido sino a che non si formerà un composto gelatinoso e semi trasparente, spegnamo poi il fuoco e facciamolo freddare un poco. Possiamo quindi iniziare ad assemblare il nostro dolce.

Togliamo dal frigo la nostra base di biscotti che si sarà ormai raffreddata e versiamoci sopra il budino, e subito sopra la nostra "gelatina" al limone (prima che si freddi del tutto io decoro il dolce con delle sottilissime fettine di limone). Poniamo il dolce in frigo nel quale dovrà restare per un paio d'ore sino a che il tutto sarà completamente solido (io cerco di farlo stare in frigo almeno 3 orette per sicurezza!).
Questa è decisamente la mia torta fredda preferita, adoro il gusto delicato del limone che c'è in questo dolce. Come vedete dalle foto potete servirlo decorato con delle sottili fettine di limone o lasciarlo semplice senza nessuna decorazione!
Spero che questa ricetta vi piaccia ! Un bacio e...
buon appetito!
Vale

Ricetta: Crostata fresca con ricotta al limone e fragole

Ciao a tutti!
Oggi vi voglio presentare una buona crostata fresca e primaverile con ricotta "aromatizzata" al limone e fragole!

Ingredienti:
- pasta frolla (la ricetta la trovate cliccando qui );
- 500 g di ricotta;
- 1 limone;
- 4/5 cucchiai di zucchero;
- fragole q.b.
- una bustina di gelatina per dolci

Come si fa:

In una terrina mettiamo la ricotta ed amalgamiamola per bene con la scorza del limone e con lo zucchero. Aggiungiamovi poi il succo del limone (di un solo limone se utilizzate la ricotta confezionata da supermercato, di due se utilizzate la ricotta fresca) ed amalgamiamo nuovamente il tutto. Sistemiamo la nostra base di frolla in uno stampo ed adagiamoci sopra la nostra ricotta "aromatizzata" ed inforniamo a 180° per circa 20 minuti (controllate sempre!). Una volta cotta sforniamola e lasciamola raffreddare e nel frattempo tagliamo le nostre fragole a metà privandole del "ciuffetto". Prepariamo nel frattempo anche la nostra gelatina seguendo le indicazioni (possiamo anche farla in casa, magari aromatizzata al limone come la ricotta, ma per fare "più in fretta" possiamo utilizzare quelle in bustina) e facciamola poi rinfrescare qualche minuto. Disponiamo le fragole a nostro piacimento sul dolce e ricopriamole infine con la gelatina. 
Riponiamo e conserviamo in frigo in modo da servire il nostro dolce bello fresco... et voilà la nostra crostata è pronta! Io personalmente adoro le fragole, le mangerei sempre!
Fatemi sapere che ne pensate! Un bacio
Vale

Ricetta: plumcake allo yogurt al limone

Ciao a tutti!
oggi vi voglio mostrare la ricetta di un plumcake!

Ingredienti:
- 150 g di zucchero;
- 2 uova;
- la scorza di un limone;
- 70 g di burro;
- 130 g di yogurt;
- 3 cucchiai di latte;
- 200 g di farina;
- 1/2 bustina di lievito in polvere.

Come si fa:
Facciamo sciogliere leggermente il burro e nel frattempo grattugiamo la scorza del limone. Sbattiamo bene le due uova con lo zucchero, aggiungiamo poi tutta la scorza del limone e successivamente aggiungiamovi il burro (ricordiamo che non dovrà essere caldo). Aggiungiamo poi i 3 cucchiai di latte e poi lo yogurt ed amalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Potremo poi aggiungere poco alla volta la farina che avremo setacciato con la mezza bustina di lievito. Potremo quindi mettere l'impasto nel nostro stampo ed infornare a 180° per 45 minuti circa. Come al solito vi ricordo di tenere sempre controllato il vostro dolce poichè ogni forno è diverso e potrebbe metterci più o meno tempo. Una volta pronto sforniamo il nostro plumcake e una volta raffreddato sploveriamolo a piacere con un po' di zucchero a velo al limone.
CONSIGLIO: io ho realizzato un plumcake con lo yogurt al limone, ma potete utilizzare qualsiasi guasto sia di vostro gradimento aggiungendo anche degli "extra" ad esempio se volete fare un plumcake con uno yogurt agli agrumi potete aggiungere la scorza del limone anche quella dell'arancia, oppure ancore metterci dei canditi, o se volete realizzarne uno con un semplice yogurt bianco potete inserirci delle gocce di cioccolato... insomma.. liberate la vostra fantasia! :-)
E questo è tutto, è un dolce semplice e facile da realizzare ma ha bisogno di una cottura più prolungata per via dello yogurt, ma una volta sfornato rimarrà morbido e fragrante! Spero vi piaccia!
Un bacio
Vale

Ricetta: biscotti vol. 1

Ciao a tutti!
Come promesso vi posto oggi tre idee per dei biscottini da fare con la pasta frolla (la cui ricetta la trovate qua http://cucinaerossettirossi.blogspot.it/2013/01/ricetta-la-pasta-frolla.html ).
PREMESSA: Tutti gli ingredienti che daranno il gusto vanno inseriti durante la creazione della frolla e sempre prima della farina. Io solo in questo caso ho aggiunto gli ingredienti dopo aver creato l'impasto perchè ho voluto creare diversi tipi di biscotto e mostrarvi i diversi ingredienti. Ricordate che dopo che avrete realizzato la frolla dovrete cercare di non lavorarla troppo poichè a forza di maneggiarla va via via sgretolandosi e non riuscirete a farne più grandi cose.
Tutti i biscotti che andremo a realizzare dovranno essere spessi almeno 5 mm, e dovranno infornati a 180° per una ventina di minuti, ma teniamoli sempre controllati poichè ogni forno è diverso e potrebbero metterci più o meno tempo. Nel caso in cui andrete a fare più infornate ricordate che il forno essendo già caldo ci metterà meno a cuocere i vostri biscottini.

Iniziamo!
Biscotti con scorza di limone e scorza d'arancia:

 Grattuggiate della scorza di limone e della scorza d'arancia, inseriteli nell'impasto della frolla prima di mettere la farina. Stendete in maniera non troppo fine (lasciate uno spessore di almeno 5mm) la frolla su un piano , realizzate i vostri biscottini con degli stampi appositi o anche semplicemente con dei bicchieri o tagliandoli a quadrettoni. Se volete decorate poi la superficie con zuccherini colorati o con quello che più vi aggrada e poi infornate!


Biscottini con scorza di limone e limoncello:
Grattuggiate la scorza del limone ed inseritela nell'impasto prima di mettere la farina, mescolate bene in modo che si diffonda. Sempre prima di mettere la farina nell'impasto, aggiungete anche il limoncello(quantità a piacere), senza esagerare però. Concludete la creazione della frolla, stendetela poi su un piano infarinato, create i vostri biscotti ed infornateli. Se vi piacciono aggiungete gli zuccherini per decorare, ma in questo caso non li consiglio poichè potrebbero andare a coprire o alterare il sapore particolare che darà il limoncello.


Biscotti con scorza di arancia e aroma di arancio:

Grattuggiate della scorza d'arancia ed inseritela nell'impasto prima della farina, mescolate bene in moso che si sparga bene. Successivamente aggiungete dell'aroma ai fiori d'arancio, oppure dell'aroma all'arancio (hanno due sapori diversi! Quello di fiori d'arancio è più amaro!) oppure ancora un po' di succo della vostra arancia. Amalgamate bene il tutto e concludete la creazione della frolla, stendetela poi su un piano create i vostri biscotti ed infornate. Anche in questo caso non consiglio l'aggiunta di zucherini ma ovviamente se a voi piacciono metteteli.


...Ed ecco qua! Per oggi sono queste le mie proposte per dei biscottini con dei sapori e dei profumi diversi dal solito! Prossimamente arriveranno altre proposte per altri nuovi tipi di biscotti!
Un bacio

Vale