Ricetta: Crostata fresca con ricotta al limone e fragole

Ciao a tutti!
Oggi vi voglio presentare una buona crostata fresca e primaverile con ricotta "aromatizzata" al limone e fragole!

Ingredienti:
- pasta frolla (la ricetta la trovate cliccando qui );
- 500 g di ricotta;
- 1 limone;
- 4/5 cucchiai di zucchero;
- fragole q.b.
- una bustina di gelatina per dolci

Come si fa:

In una terrina mettiamo la ricotta ed amalgamiamola per bene con la scorza del limone e con lo zucchero. Aggiungiamovi poi il succo del limone (di un solo limone se utilizzate la ricotta confezionata da supermercato, di due se utilizzate la ricotta fresca) ed amalgamiamo nuovamente il tutto. Sistemiamo la nostra base di frolla in uno stampo ed adagiamoci sopra la nostra ricotta "aromatizzata" ed inforniamo a 180° per circa 20 minuti (controllate sempre!). Una volta cotta sforniamola e lasciamola raffreddare e nel frattempo tagliamo le nostre fragole a metà privandole del "ciuffetto". Prepariamo nel frattempo anche la nostra gelatina seguendo le indicazioni (possiamo anche farla in casa, magari aromatizzata al limone come la ricotta, ma per fare "più in fretta" possiamo utilizzare quelle in bustina) e facciamola poi rinfrescare qualche minuto. Disponiamo le fragole a nostro piacimento sul dolce e ricopriamole infine con la gelatina. 
Riponiamo e conserviamo in frigo in modo da servire il nostro dolce bello fresco... et voilà la nostra crostata è pronta! Io personalmente adoro le fragole, le mangerei sempre!
Fatemi sapere che ne pensate! Un bacio
Vale

Ricetta: Triangoli di ricotta con marmellata

Ciao a tutti!
Oggi voglio condividere con voi una ricetta di "biscotti" di semplicissima realizzazione e senza zucchero, adattissimi per persone diabetiche!

Ingredienti:
- 300 g di ricotta;
- 100 g di burro;
- 1/2 bustina di lievito;
- 300 g di farina;
- marmellata del gusto che preferite senza zucchero (io ho usato quella nostra che facciamo in casa alle albicocche)



Come si fa:

Mescoliamo molto bene la ricotta con il burro morbido. Successivamente setacciamo la farina con il lievito ed aggiungiamola poco alla volta sino a formare un impasto a "palla" bello liscio e non appiccicoso. Mettiamolo quindi a riposare in frigo per circa 30 minuti. Passato il tempo di riposo riprendiamo la nostra "palla" e prendiamone un pezzo, infariniamo leggermente il piano dove lavoreremo e aiutandoci con un mattarello stendiamo la nostra pasta abbastanza finemente ma senza esagerare.
Tagliamo quindi in quadrati il nostro impasto steso e poniamo al centro di ognuno un cucchiaino (o anche più, dipende da quantp grandi fate i quadrati) di marmellata, richiudiamoli poi a triangolo pressiamo bene i bordi e ripieghiamoli un po' verso l'interno (in modo che la marmellata durante la cottura non fuoriesca) e ripressiamoli bene magari aiutandoci con una forchetta. oniamo i nostri triangoli su una teglia ricoperta con della carta oleata ed inforniamo a 180° per 15/20 minuti (come al solito vi ricordo di tenere sempre sotto controllo). Possiamo poi sfornali ed assaporati quando sono ancora tiepidi sono buonissimi!
Volendo potete mettere anche al posto della marmellata del cioccolato senza zucchero, e per chi proprio vuole nell'impasto può aggiungere un cucchiaio di zucchero, anche se vi assicuro che non ne hanno bisogno!
Spero di esservi stata utile! Fatemi sapere se li proverete e come li trovate! A me piacciono moltissimo!
Un bacio!

Vale

Ricetta: La pasta al forno di casa mia

Ciao a tutti!
Oggi vi voglio presentare una ricetta davvero semplice, gustosa e veloce: la pasta al forno che facciamo a casa mia!

Ingredienti:
- 500 g di cavatelli (se trovate gli gnocchetti sardi meglio!);
- salsa di pomodoro circa 300g (noi la facciamo in casa quindi uso quella :) );
- 250 g di ricotta;
- mozzarella q.b.
- pecorino q.b.

Come si fa:

Portiamo l'acqua salata a bollore e facciamo cuocere la nostra pasta. Una volta cotta scoliamola, versiamovi la nostra salsa e mescoliamo bene. Aggiungiamo poi la ricotta e non preoccupiamoci di mescolare troppo e di amalgamare bene, lasciamo pure alcuni tocchetti di ricotta "intatti". Versiamo la nostra pasta in uno stampo ed aggiungiamo la mozzarella che avremo tagliato a piccoli dadini e successivamente ricopriamo tutto con una bella grattata di pecorino. Inforniamo quindi a forno caldo a 180° per qualche minuto (basterà che la mozzarella si sciolga, essendo tutto già cotto). 
...et voilà!
La nostra pasta al forno è pronta per essere servita! A me piace un sacco, spero anche a voi!
Buon appetito!

Vale

Ricetta: Palline di Ricotta e Cocco

Ciao a tutti! :)
Oggi voglio proporvi una ricettina semplice semplice ma molto gustosa e fresca! Io preparo molto spesso queste palline di ricotta e cocco, a casa mia ne vanno matti (soprattutto il mio ragazzo! :) )e per farli non ci impiego nemmeno 20min! Se avete ospiti a pranzo o a cena e non avete tempo per preparare il dolce, beh queste palline con un pò di gelato sono ottime! Sono perfette anche per la merenda a lavoro o a scuola... insomma secondo me vanno bene sempre! ;)

Ingredienti:

-500g di ricotta fresca (compatta)

-200g di zucchero

-250g farina di cocco

-cacao amaro q.b

Versate la ricotta in una terrina grande e iniziate a lavorarla, aggingete lo zucchero e il cocco (lasciate un pò di cocco da parte per guarnire le palline una volta impiattate) finchè la pasta sarà diventata compatta. 

A questo punto io suddivido l'impasto in due parti uguali. Una parte la lascio bianca e l'altra parte la metto in un'altra terrina...

e aggiungo il cacao, a piacere, dipende quanto vi piace sentire il gusto del cacao insieme al cocco :)

Mescolate bene insieme, finchè il cacao si sarà ben amalgamato all'impasto.

Procedete poi a formare delle palline grandi quanto una noce circa o comunque quanto riteniate siano delle giuste dimensioni, mettetele nei pirottini (o anche senza) adagiandole su un piatto o un vassoio e guarnite con il cocco che avete messo da parte. La cosa migliore sarebbe riporle in frigo per 2 orette circa così diventerebbero ancora più compatte, ma se non avete tempo si possono magiare anche subito...

BUON APPETITO! :)

 Fatemi sapere se farete questa ricetta e poi ditemi che ne pensate! :)

Un beso!

Mary :)