Ricetta: Patate grigliate

Ciao a tutti!
Oggi vi propongo una "ricetta" semplicissima e gustosa e nonostante sia una ricetta davvero spartana ho notato che comunque molte persone non la conoscono, ma tutti la apprezzano: le patate alla griglia!

Ingredienti:
- patate (utilizzatene in base alla quantità che volete);
- 2/3 rametti di prezzemolo;
- olio evo q.b.
- sale q.b.


Come si fa:
Dopo aver pelato le patate tagliamole a rondelle spesse non meno di mezzo centimetro, mettiamole poi in una terrina con il prezzemolo tritato un pizzico di sale e un goccio d'olio.Mescoliamo bene le patate in modo che siano ben miscelate con gli altri ingredienti e lasciamole ferme a riposare coperte per almeno un ora. Passata un ora o anche più le patate avranno rilasciato del liquido in eccesso che butteremo, scaldiamo quindi la griglia (o una piastra come la mia se ne fate poche va anche bene) e disponiamovi le patate.
Facciamole ben grigliare da entrambi i lati ed una volta cotte possiamo toglierle e se serve aggiustarle di sale dandogli una leggera spolverata (assaggiatele sempre prima perchè potrebbe non essere necessario) e servitele!
Questo piatto piace moltissimo, soprattutto ai più piccoli! Spero che questa ricettina possa esservi stata da spunto, a me piace moltissimo perchè è un modo diverso di mangiare le patate ed è sicuramente più sano di un piatto di patatine fritte ma non meno gustoso!
Un bacio e... Buon appetito!
Vale

Ricetta: Orecchiette con crema di zucchine e gamberetti

Ciao a tutti!
Oggi vi mostro una ricetta davvero deliziosa!

Ingredienti:
- 3 zucchine;
- una confezione di gamberetti;
- uno spicchio d'aglio;
- panna da cucina q.b.
- orecchiette q.b.
- sale e pepe q.b.


Come si fa:

Puliamo le nostre zucchine tagliamole a metà e mettiamole a cuocere al vapore, quando una forchetta si infilzerà nella zucchina senza nessuno sforzo saranno pronte. Mettiamo i pezzi di zucchina in una terrina e schiacciamole grossolanamente, eliminiamo l'acqua in eccesso che rilasceranno, aggiungiamovi del sale e del pepe e tritiamo il tutto con un frullatore ad immersione. Quando si sarà formata una cremina , aggiungiamovi un cucchiaio di panna da cucina e mescoliamola amalgamando il composto. Nel frattempo in una padella soffriggiamo leggermente uno spicchio d'aglio con un po' d'olio, mettiamovi poi la nostra crema di zucchine e facciamola cuocere qualche minuto, aggiungiamovi poi i gamberetti che avremo precedentemente scolato (se li prendete come quelli che ho preso io) e scottiamoli insieme alla crema pochi istanti.

Il nostro condimento ora è pronto! Basterà cuocere le orecchiette e amalgamarle con il sugo preparato!
Ed ecco il nostro primo piatto pronto, semplice veloce e davvero gustoso! Fatemi sapere che ne pensate e ...
...Buon appetito!

Vale

Ricetta: Focaccia con le olive

Ciao a tutti!
Oggi voglio condividere con voi la ricetta che utilizzo io per fare la focaccia!

Ingredienti:
- 500 g di farina tipo 0;
- 10 g di lievito di birra secco;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- 1 cucchiaio di sale;
- 2 cucchiai di olio evo;
- 300 ml di acqua tiepida;
- olive snocciolate q.b.
- sale grosso q.b.
Come si fa:

Mettiamo in una terrina molto capiente tutta la farina , i due cucchiaini di zucchero e quello di sale, diamo una mescolata veloce e poi mettiamo i due cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Facciamo sciogliere il lievito secco in un po' d'acqua tiepida, mettiamolo quindi nella farina e diamo una mescolata grossolana (non dobbiamo già impastare, solo dare una mescolata "alla buona"). Iniziamo a versare quindi poco alla volta l'acqua tiepida nella farina e formiamo un panetto, l'impasto dovrà risultare un po' appiccicoso, non dovrà essere completamente secco, mettiamo un po' di farina sul fondo della terrina ed adagiamovi il panetto che averemo formato e lasciamolo riposare e lievitare per almeno 3 ore coperto con un panno umido.
Passate le tre ore foderiamo una teglia con un foglio di carta oleata , ungiamola con dell'olio e adagiamoci delicatamente il nostro impasto, iniziamo quindi a "massaggiarlo" con le dita leggermente unte d'olio, facendogli occupare la superficie della teglia. Disponiamovi a piacere le olive e spargiamo un po' di sale grosso. Inforniamo quindi a 180° per circa 20 minuti (controllate sempre! 
La superficie deve solo diventare leggermente colorita). Lasciamola raffreddare un po' prima di servirla. Ovviamente potrete "farcirla" con ciò che più vi piace: con carciofini, rosmarino o anche pomodori secchi... sta a vostro gusto! Spero vi piaccia questa semplice ricetta!

Vi dirò che mentre scrivevo il post , mi è venuta in mente un'idea un po' particolare: vorrei provare ad  utilizzare al posto dell'acqua tiepida del brodo... proverò appena possibile e vi farò sapere il risultato!
Buon appetito!

Vale

Ricetta: Linguine con zucchina salmone e panna

Ciao a tutti!
oggi vi voglio mostrare la ricetta di un primo di pasta che a casa mia facciamo spesso!

Ingredienti:
- pasta che preferite (io per questo piatto scelgo le linguine);
- una zucchina;
- salmone affumicato;
- panna al salmone q.b.



Come si fa:
Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta , nel frattempo tagliamo a cubettini la zucchina e mettiamola in una padella con un filo d'olio di semi , scottiamola un po' e poi aggiungiamovi un goccio d'acqua e facciamola cuocere. Una volta cotta aggiungiamo un pizzico di sale alle zucchine mescoliamo ed aggiungiamovi il salmone affumicato tagliato in pezzetti, facciamolo scottare qualche secondo giusto il tempo di diventare rosa.
Aggiungiamo poi la panna , amalgamiamo bene il tutto e lasciamo cuocere ancora per qualche istante, senza far asciugare il condimento. Buttiamo la pasta e una volta cotta scoliamola alla buona mantenendola ancora bagnata, mettiamola nel nostro "sugo" ed amalgamiamo.


Ed ecco che la mostra pasta è pronta!
Spero vi piaccia!
Buon appetito!

Vale

Ricetta: Muffin salati con speck, erba cipollina e rosmarino

Ciao a tutti!
Oggi voglio consigliarvi una ricetta davvero deliziosa: dei morbidi e fragranti muffin salati con cubetti di speck , erba cipollina e rosmarino!

Ingredienti:
- 3 uova;
- 100 ml di latte;
- 100 ml di olio di semi;
- 45 g di grana;
- 2 cucchiaini di lievito secco;
- 200 g di farina;
- speck q.b.
- erba cipollina e rosmarino q.b.
- 1 cucchiaino (da caffè) di sale.
Come di fa:
In una terrina sbattiamo bene le uova intere con il sale, aggiungiamovi poi il latte e successivamente l'olio di semi e mescoliamo bene i liquidi. Inseriamo nel composto il grana grattuggiato, e dopo aver mescolato alla buona, aggiungiamovi l'erba cipollina a pezzetti ed il rosmarino triturato grossolanamente e misceliamo il tutto. All'impasto inseriamo qualche cucchiaio di farina, mescoliamo e poi aggiungiamovi il lievito che avremo sciolto in dell'acqua calda (o in del latte caldo) e mescoliamo bene.
 Aggiungiamo ancora qualche cucchiaio di farina e dopo aver mescolato inseriamo lo speck che avremo precedentemente tagliato a cubetti, mescoliamo nuovamente e finiamo di inserire nell'impasto tutta la farina amalgamando per bene tutti gli ingredienti.
 Possiamo ora disporre il composto negli stampi per muffin ed infornare per circa 20 minuti a 180° (controllate sempre, quando si saranno dorati in superficie saranno pronti).
Sforniamoli ed aspettiamo che si raffreddino (o  perlomeno che si intiepidiscano e serviamoli!
Come potet notare la ricetta non è complicata! Spero vi piaccia, a casa mia sono stati molto apprezzati!
Buon appetito!

Vale

Ricetta: Risotto con salsiccia, porro e scamorza affumicata

Ciao a tutti!
Oggi vi faccio vedere una ricetta davvero sfiziosa e saporita!

Ingredienti:
- riso per risotti;
- 1 salsiccia;
- porro (una tazza);
- mezza scamorza affumicata;
- brodo q.b.
- vino bianco q.b.
- olio di semi q.b.

Come si fa:
Soffriggiamo leggermente il porro tagliato a pezzetti con un po' d'olio di semi e nel frattempo scaldiamo il brodo che ci servirà dopo e tagliamo a pezzetti la salsiccia. Aggiungiamo al porro la salsiccia e facciamola cuocere un po', successivamente sfumiamo con del vino bianco e lasciamolo evaporare del tutto. Una volta evaporato tutto aggiungiamo il riso, facciamolo tostare qualche secondo e poi bagnamolo con il brodo caldo, aggiungendone man mano poco alla volta, e portiamo così il risotto a cottura. Tagliamo la scamorza a piccoli cubetti, e quando il riso sarà cotto a fiamma spenta inseriamovi i cubetti tenendone da parte qualcuno, e mischiamo bene in modo che la scamorza si sciolga con il calore del risotto.

Serviamo il risotto con sopra i cubetti avanzati di scamorza e qualche pezzetto di porro fresco ed una leggera spolverata di pepe!
Spero che questa ricetta vi piaccia!
Un bacio

Vale

Ricetta: Flan leggeri di zucchine

Ciao a tutti!
Oggi vi voglio mostrare la ricetta semplicissima che uso per fare dei flan leggeri e sfiziosi! A me piace servirli come antipasto accompagnati con un po' di besciamella ed un tocco di grana grattuggiato al di sopra, ma si possono mangiare anche da soli perchè sono buonissimi!

Ingredienti:
- 5 zucchine grosse;
- 2 uova;
- sale e pepe q.b.
- farina q.b. (circa 2/3 cucchiai pieni)


Come si fa:
Tagliamo a metà le notre zucchine e mettiamole a cuocere al vapore sino a che una forchetta non s'infilzi senza difficoltà. Togliamole quindi dal fuoco e mettiamole in una terrina, lasciamole freddare un po' e schiacciamole, eliminiamo il più possibile l'acqua in eccesso che "espelleranno" le zucchine dopo averle sminuzzate.

Mettiamovi quindi un po' di pepe e del sale e mescoliamo bene, poi con un frullatore ad immersione frulliamo il tutto. Aggiungiamo quindi due uova e mescoliamo, aggiungiamo infine due o tre cucchiai di farina (dipende da quanto è liquido il composto) e diamo un ultima buona mescolata. Disponiamo poi il composto negli stampi per i muffin ed inforniamo a 180° e lasciamoli in forno sino a che non vediamo che saranno leggermente bruniti ai bordi, togliamoli quindi dal forno e prima di toglierli dallo stampo lasciamoli freddare. Come ho detto all'inizio a me piace servirli come antipasto accompagnati da un po' di besciamella e magari con un crostino, per contrastare la morbidezza del nostro flan.

Questa ricetta è davvero leggerissima e deliziosa! Spero vi piaccia!

Buon appetito!

Vale

Ricette: Pasta pasticciata

Ciao a tutti!
Oggi ho deciso di mostrarvi come preparo di solito la pasta pasticciata :) Di solito la preparo quando magari avanza abbastanza pasta dal giorno prima (perchè spesso mia mamma cucina per 20 persone quando invece siamo solo in 5)!
Oggi invece l'ho preparata anche se nn c'era pasta in esubero... vi spiego come :)

Ingredienti:
500g pasta (io ho usato le penne, ma va bene qualsiasi tipo di pasta corta)
800g di besciamella
450g ragù
2 mozzarelle (da 125g)
150g prosciutto cotto (oppure 4 wurstel)
formaggio grana gattuggiato q.b.

Preparazione:

Ho messo a cuocere la pasta e l'ho scolata a metà cottura. Una volta scolata, l'ho ributtata nella pentola e ho aggiunto il ragù, poi ho mescolato per bene. Ho messo poi la pasta in una pirofila e ho aggiunto una mozzarella e metà prosciutto, il tutto tagliato a dadini, ho aggiunto sopra un pò di besciamella e il grana grattuggiato.

Sopra questo strato di pasta ne ho aggiunto un'altro e ho ripetuto l'operazione, stavolta mettendo sopra tutta la besciamella rimasta e ricoprendo completamente con il grana tutta la superfice.

Ho poi infornato a 220° per 30min circa, ricordatevi però di stare comunque attenti durante la cottura perchè ogni forno ha i suoi tempi :)

Questo è il risultato finale... 

   

A casa mia è stata spazzolata subitissimo... :) Spero che la riproporrete anche alla vostra famiglia, perchè è una ricetta perfetta anche per il bambini! :)

Un beso

Mary :) 

Ricetta: Risotto con carota, piselli e funghi

Ciao a tutti!
Oggi voglio proporvi la ricetta di un primo di riso con verdure!

Ingredienti:
- 150 g di riso (per 2 persone);
- 1 carota;
- 1/2 tazza di piselli;
- 1/2 tazza di funghi;
- qualche filetto di erba cipollina (che non ho fotografato);
- porro q.b.
- brodo q.b.
- pepe, curry e paprika;
- olio di semi q.b.
Come si fa:

In una pentola mettiamo dell'olio di semi ed il porro in modo da creare un soffritto delicato.  Intanto peliamo e grattuggiamo la carota ed aggiungiamola al porro. Quando sarà leggermente appassita aggiungiamovi i piselli ed i funghi e cuociamo un po' insieme il tutto. Aggiungiamo poi il riso e facciamolo tostare un po' , inseriamo quindi anche un po' del brodo che avremo scaldato e facciamolo assorbire mescolando di tanto in tanto. Versiamo ancora del brodo caldo (poichè il riso non sarà ancora cotto) mescoliamo ed aggiungiamo le nostre spezie: pepe, paprika e curry (io di solito metto più curry che altre spezie perchè trovo che con questo risotto stia benissimo) mescoliamo nuovamente e lasciamo cuocere il riso. A cottura terminta spegnamo la fiamma ed inseriamo due/tre filetti d'erba cipollina tagliuzzata (c'è chi utilizza il burro alla fine, io ho messo una sottiletta!).

Ed ecco... il nostro risotto è pronto per essere servito!
Buon appetito!

Vale

Ricetta: Polpettone con mortadella e patate

Ciao a tutti!
Oggi voglio mostrarvi la ricetta del polpettone che stamo facendo ultimamente a casa mia!

Ingredienti:
- 700 g di carne trita di suino misto bovino;
- 1 uovo;
- 150 g di mortadella;
- 1 patata grande (o due piccole);
- 2 cubetti di grana;
- 1 cubetto di pecorino;
- sale e insaporitore (tipo ariosto);
- prezzemolo q.b
Come si fa:

Lessiamo le patate e tagliamo a pezzetti sottili la mortadella. In una terrina mettiamo la nostra carne trita , l'uovo il sale e l'insaporitore ed amalgamiamo bene il tutto. Aggiungiamo poi la mortadella e le patate lesse (che avremo tagliato in piccoli pezzetti, oppure schiacciato) e mescoliamo bene. Inseriamo quindi anche i formaggi grattuggiati e per ultimo il prezzemolo e mischiamo tutto bene. 
Poniamo il nostro "impasto" su un foglio di carta alluminio ed aiutandoci con esso formiamo il nostro polpettone, modelliamolo, chiudiamolo bene, riponiamolo in uno stampo e bucherelliamo la stagnola in modo che i "sughi" fuoriescano durante la cottura. Inforniamo quindi a 180° per circa 40 minuti. Ritiriamo il nostro polpettone dal forno e prima di eliminare la carta stagnola aspettiamo che sia completamente freddo. Una volta raffreddatosi togliamo pian piano la carta alluminio (probabilmente verrà via a pezzi).
A casa mia lo serviamo quasi sempre con i piselli in rosso (sono semplicemente piselli cotti con della salsa di pomodoro) e vi riscaldiamo insieme il polpettone già tagliato in fette , in modo che si "amalgami" con il loro sughetto.

Perdonatemi le foto ma mia mamma aveva fretta di prepararlo e mi sono pure resa conto troppo tardi che avendo il piano in marmo come colore di sfondo non andava bene!

Spero che questa ricetta sia di vostro gradimento! Fatemi sapere! Un bacio

Vale

Ricetta: La pasta al forno di casa mia

Ciao a tutti!
Oggi vi voglio presentare una ricetta davvero semplice, gustosa e veloce: la pasta al forno che facciamo a casa mia!

Ingredienti:
- 500 g di cavatelli (se trovate gli gnocchetti sardi meglio!);
- salsa di pomodoro circa 300g (noi la facciamo in casa quindi uso quella :) );
- 250 g di ricotta;
- mozzarella q.b.
- pecorino q.b.

Come si fa:

Portiamo l'acqua salata a bollore e facciamo cuocere la nostra pasta. Una volta cotta scoliamola, versiamovi la nostra salsa e mescoliamo bene. Aggiungiamo poi la ricotta e non preoccupiamoci di mescolare troppo e di amalgamare bene, lasciamo pure alcuni tocchetti di ricotta "intatti". Versiamo la nostra pasta in uno stampo ed aggiungiamo la mozzarella che avremo tagliato a piccoli dadini e successivamente ricopriamo tutto con una bella grattata di pecorino. Inforniamo quindi a forno caldo a 180° per qualche minuto (basterà che la mozzarella si sciolga, essendo tutto già cotto). 
...et voilà!
La nostra pasta al forno è pronta per essere servita! A me piace un sacco, spero anche a voi!
Buon appetito!

Vale

Ricetta: grissini e fagottini al grana, pecorino e speck

Ciao a tutti!
Oggi volevo lasciarvi la ricetta per un antipasto davvero davvero sfizioso! Si tratta di grissini e "frollini" al grana e al pecorino con e senza speck!

Ingredienti:
- 200 g di burro;
- 2 uova (1 intera e un tuorlo);
- 15o g di formaggio (75g di grana e 75g di pecorino);
- lievito (se in polvere 1/2 bustina se lievito di birra secco un cucchiaino sciolto in 2/3 cucchiaini d'acqua);
- pepe, noce moscata, paprika e sale
- 400 g di farina;
- speck q.b.

Come si fa:
In una terrina mescoliamo bene il burro morbido fino a formare una crema ed aggiungiamo quindi il tuorlo e l'uovo intero e rimescoliamo bene il tutto. Aggiungiamo poi un po' alla volta il pecorino ed il grana grattuggiati ed amalgamiamo bene. Fatto ciò possiamo mettere a piacere il sale e le spezie a seconda che ci piacciano o meno e mescoliamo bene in modo che si diffondano. Mettiamo quindi nell'impasto due/tre cucchiai di farina e dopo aver mescolato bene aggiungiamoci il lievito (così se utilizzate quello secco a palline tipo, se utilizzate quello in polvere potete tranquillamente setacciarlo con la farina). Finiamo quindi di aggiungere poco alla volta tutta la farina , sino a formare una palla. Potremo quindi metterla in frigorifero a riposare per almeno una mezz'oretta. 
Nel frattempo tagliamo a striscioline il nostro speck. Passata la mezz'ora potremo riprendere il nostro impasto ed iniziare a creare ciò che vogliamo... io ad esempio ho realizzato (come vedete nella foto sulla prima fila) dei grissini con all'interno lo speck, dei "fagottini" (seconda fila) con all'interno lo speck , e dei grissini intrecciati semplici con solo l'impasto. Se a voi piace potete decorare o mettere direttamente nell'impasto dei semini di papavero oppure anche dei semini di sesamo! Inforniamo quindi a 180° per circa una ventina di minuti (al solito vi consiglio di tenere sempre controllato poichè ogni forno è diverso).
Una volta cotti sfornateli e lasciateli raffreddare senza spostarli: sono molto friabili e se li "maneggiate" ancora caldi si romperanno.
Una volta freddati potrete servirli e gustarli! Spero vi piacciano e che li proviate!
in questo caso vi auguro...
... buon aperitivo!  ;)

Vale

Ricetta: spaghetti con broccoli e funghi porcini

Ciao a tutti!
Oggi voglio mostrarvi un primo piatto di pasta che faccio da un po'! Passiamo subito alla ricetta!

Ingredienti:
- spaghetti (anche se vi consiglio di utilizzare le linguine);
- funghi porcini;
- broccoli;
- panna ai funghi porcini;
- uno spicchio d'aglio;
- olio di semi q.b.
- acqua (o se lo avete brodo) q.b.
- sale e pepe q.b.
Come si fa:

Puliamo bene i broccoli e tagliamoli in pezzi, non buttiamo via il gambo, si può mangiare anch'esso, quindi tagliamo via solo la parte più in fondo e successivamente tagliamo il resto a cubetti. Mettiamo poi in una padella abbastanza ampia un po' d'olio e lo spicchio d'aglio pulito dall'involucro , accendiamo la fiamma e quando l'olio si sarà un po' scaldato aggiungiamoci i broccoli e lasciamoli cuocere così per qualche secondo. Togliamo poi l'aglio in modo che non dia un sapore troppo fastidioso, aggiungiamo un mestolo d'acqua tappiamo la nostra padella con un coperchio e lasciamo a cuocere un po' i nostri broccoli. (Se utilizzeremo dei funghi interi andiamo a lavarli bene e a tagliarli a fettine, se invece utilizzeremo quelli surgelati consiglio di toglierli dal congelatore un po' prima di iniziare a preparare il nostro piatto). Quando la cottura dei broccoli sarà avviata aggiungiamovi i funghi mescoliamo un po' e torniamo a tappare la nostra padella. A cottura quasi terminata andiamo a salare e pepare le nostre verdure, mescoliamo bene e richiudiamo con il coperichio la nostra padella. Quando broccoli e funghi saranno cotti abbassiamo la fiamma ed aggiungiamo la nostra panna ai porcini, amalgamiamo bene tutto tenendo sempre la fiamma bassa. Possiamo quindi mettere a cuocere la nostra pasta , e ricordiamo di mettere nei broccoli un po' d'acqua di cottura in modo che quando andremo ad unire le due parti il condimento non risulti troppo secco. 
Ed ecco pronto il nostro primo piatto!
Spero sia di vostro gradimento!
Buon appetito!
Vale


p.s. finalmente non vedrete più questi terribili piatti gialli!! :-) mia mamma si è decisa a buttarli e cambiarli per fortuna!

Ricetta: Risotto con piselli e scamorza bianca

Ciao a tutti!
Oggi volevo mostrarvi la ricetta di un risottino semplice e gustoso che ho fatto qualche giorno fa per pranzo!

Ingredienti (per 2 persone):
- 125 g di riso per risotti;
- 1/2 cipolla rossa;
- 1/2 contenuto della scatola di piselli (se usate quelli freschi sarà sicuramente meglio!);
- scamorza bianca q.b.
- brodo q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio q.b.

Come si fa:
In una pentola facciamo un soffritto con un po' d'olio e la mezza cipolla che avremo ben tritato. Aggiungiamo poi i nostri piselli e facciamoli cuocere assieme alla cipolla per qualche secondo (se vedete che si attaccano alla pentola perchè magari avete messo poco olio, aggiungete un cucchiaio d'acqua tipida). Uniamo quindi il riso e facciamolo tostare leggermente, a questo punto potremo aggiungere pian piano il brodo che avremo nel frattempo fatto scaldare ed aggiungiamo un leggero pizzico di sale e un po' di pepe. Tagliamo intanto la scamorza a piccoli cubetti , portiamo poi il riso a cottura aggiungendo finchè ce ne sia bisogno il brodo. A cottura ultimata spegniamo il fuoco sotto la pentola e mettiamo i dadini di scamorza nel risotto, mescoliamo bene sinchè non si sara tutta ben sciolta e amalgamata con il nostro riso.
Ed ecco il nostro piatto pronto da portare in tavola, magari decorandolo ancora con qualche cubetto si scamorza "a crudo" !
Spero possa piacervi!
Buon appetito!

Vale