Ricetta: Risotto con carota, piselli e funghi

Ciao a tutti!
Oggi voglio proporvi la ricetta di un primo di riso con verdure!

Ingredienti:
- 150 g di riso (per 2 persone);
- 1 carota;
- 1/2 tazza di piselli;
- 1/2 tazza di funghi;
- qualche filetto di erba cipollina (che non ho fotografato);
- porro q.b.
- brodo q.b.
- pepe, curry e paprika;
- olio di semi q.b.
Come si fa:

In una pentola mettiamo dell'olio di semi ed il porro in modo da creare un soffritto delicato.  Intanto peliamo e grattuggiamo la carota ed aggiungiamola al porro. Quando sarà leggermente appassita aggiungiamovi i piselli ed i funghi e cuociamo un po' insieme il tutto. Aggiungiamo poi il riso e facciamolo tostare un po' , inseriamo quindi anche un po' del brodo che avremo scaldato e facciamolo assorbire mescolando di tanto in tanto. Versiamo ancora del brodo caldo (poichè il riso non sarà ancora cotto) mescoliamo ed aggiungiamo le nostre spezie: pepe, paprika e curry (io di solito metto più curry che altre spezie perchè trovo che con questo risotto stia benissimo) mescoliamo nuovamente e lasciamo cuocere il riso. A cottura terminta spegnamo la fiamma ed inseriamo due/tre filetti d'erba cipollina tagliuzzata (c'è chi utilizza il burro alla fine, io ho messo una sottiletta!).

Ed ecco... il nostro risotto è pronto per essere servito!
Buon appetito!

Vale

Ricetta: Risotto con piselli e scamorza bianca

Ciao a tutti!
Oggi volevo mostrarvi la ricetta di un risottino semplice e gustoso che ho fatto qualche giorno fa per pranzo!

Ingredienti (per 2 persone):
- 125 g di riso per risotti;
- 1/2 cipolla rossa;
- 1/2 contenuto della scatola di piselli (se usate quelli freschi sarà sicuramente meglio!);
- scamorza bianca q.b.
- brodo q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio q.b.

Come si fa:
In una pentola facciamo un soffritto con un po' d'olio e la mezza cipolla che avremo ben tritato. Aggiungiamo poi i nostri piselli e facciamoli cuocere assieme alla cipolla per qualche secondo (se vedete che si attaccano alla pentola perchè magari avete messo poco olio, aggiungete un cucchiaio d'acqua tipida). Uniamo quindi il riso e facciamolo tostare leggermente, a questo punto potremo aggiungere pian piano il brodo che avremo nel frattempo fatto scaldare ed aggiungiamo un leggero pizzico di sale e un po' di pepe. Tagliamo intanto la scamorza a piccoli cubetti , portiamo poi il riso a cottura aggiungendo finchè ce ne sia bisogno il brodo. A cottura ultimata spegniamo il fuoco sotto la pentola e mettiamo i dadini di scamorza nel risotto, mescoliamo bene sinchè non si sara tutta ben sciolta e amalgamata con il nostro riso.
Ed ecco il nostro piatto pronto da portare in tavola, magari decorandolo ancora con qualche cubetto si scamorza "a crudo" !
Spero possa piacervi!
Buon appetito!

Vale

Ricetta: risotto con radicchio trevigiano e salsiccia

Ciao a tutti!
Oggi volevo presentarvi una ricetta che a me piace un sacco! Un buon risottino con radicchio trevigiano e salsiccia!
Ma passiamo subito alla ricetta!

Ingredienti:
- 125 g di riso (sarebbe questa la quantità indicata per due persone, ma io ne ho messo un po' di più :P );
- mezzo scalogno;
- una salsiccia;
- un cespo di radicchio trevigiano;
- del brodo (se non lo avete a vostra disposizione potete fare come me usando mezzo dado e dell'acqua);
- olio di semi q.b.
- vino (rosso o biancvo a vostro piacere) q.b.
- sale q.b.
Come si fa:
In una pentola fate un soffritto utilizzando un po' d'olio di semi e lo scalogno ben tritato. Tagliate la salsiccia a pezzetti e mettetela nella pentola, quando sarà cotta aggiungeteci una spruzzata di vino (io ho usato del vino rosso) e lasciatelo evaporare. Quando il vino sarà sfumato aggiungete alla salsiccia il radicchio trevigiano, che avrete privato del "fondo" e tagliato a tocchetti, e lasciatelo appassire bene. A questo punto mettete il riso fatelo stare qualche secondo solo con il radicchio e la salsiccia, aggiungete poi (se non avete il brodo) una tazza di acqua tiepida , un pizzico di sale e mezzo dado, lasciatelo cuocere e mescolate di tanto in tanto. Quando il riso avrà assorbito l'acqua aggiungetene un'altra mezza tazza in modo che il riso completi la cottura.
Quando il riso sarà pronto spegnete la fiamma e se vi piace , per dare un po' di gusto in più e per renderlo bello cremoso aggiungeteci una sottiletta e mescolate bene ...
ed ecco... il vostro riso è pronto!

Buon appetito!

                                                                                            Vale