Ricetta: Crostata fresca con ricotta al limone e fragole

Ciao a tutti!
Oggi vi voglio presentare una buona crostata fresca e primaverile con ricotta "aromatizzata" al limone e fragole!

Ingredienti:
- pasta frolla (la ricetta la trovate cliccando qui );
- 500 g di ricotta;
- 1 limone;
- 4/5 cucchiai di zucchero;
- fragole q.b.
- una bustina di gelatina per dolci

Come si fa:

In una terrina mettiamo la ricotta ed amalgamiamola per bene con la scorza del limone e con lo zucchero. Aggiungiamovi poi il succo del limone (di un solo limone se utilizzate la ricotta confezionata da supermercato, di due se utilizzate la ricotta fresca) ed amalgamiamo nuovamente il tutto. Sistemiamo la nostra base di frolla in uno stampo ed adagiamoci sopra la nostra ricotta "aromatizzata" ed inforniamo a 180° per circa 20 minuti (controllate sempre!). Una volta cotta sforniamola e lasciamola raffreddare e nel frattempo tagliamo le nostre fragole a metà privandole del "ciuffetto". Prepariamo nel frattempo anche la nostra gelatina seguendo le indicazioni (possiamo anche farla in casa, magari aromatizzata al limone come la ricotta, ma per fare "più in fretta" possiamo utilizzare quelle in bustina) e facciamola poi rinfrescare qualche minuto. Disponiamo le fragole a nostro piacimento sul dolce e ricopriamole infine con la gelatina. 
Riponiamo e conserviamo in frigo in modo da servire il nostro dolce bello fresco... et voilà la nostra crostata è pronta! Io personalmente adoro le fragole, le mangerei sempre!
Fatemi sapere che ne pensate! Un bacio
Vale

Ricetta: biscotti vol. 2

Ciao a tutti!

Eccomi di nuovo qua con altre proposte e idee per dei biscotti "diversi dal solito"! 
(Vi lascio qua il link della mia ricetta per la pasta frolla: http://cucinaerossettirossi.blogspot.it/2013/01/ricetta-la-pasta-frolla.html ).
PREMESSA: Tutti gli ingredienti che daranno il gusto vanno inseriti durante la creazione della frolla e sempre prima della farina. Io solo in questo caso ho aggiunto gli ingredienti dopo aver creato l'impasto perchè ho voluto creare diversi tipi di biscotto e mostrarvi i diversi ingredienti. Ricordate che dopo che avrete realizzato la frolla dovrete cercare di non lavorarla troppo poichè a forza di maneggiarla va via via sgretolandosi e non riuscirete a farne più grandi cose.
Tutti i biscotti che andremo a realizzare dovranno essere spessi almeno 5 mm, e dovranno infornati a 180° per una ventina di minuti, ma teniamoli sempre controllati poichè ogni forno è diverso e potrebbero metterci più o meno tempo. Nel caso in cui andrete a fare più infornate ricordate che il forno essendo già caldo ci metterà meno a cuocere i vostri biscottini.
Ma iniziamo!

Biscotti con cocco e aroma di vaniglia:

Prima di aggiungere la farina per la creazione della frolla mettete qualche cucchiaio di farina di cocco (a seconda del vostro gusto decidete se metterne tanta o poca, ma se ne mettete tanta è probabile che dovrete aggiungere un pochino di latte in più) e mescolate bene in modo che il cocco si diffonda bene. Aggiungete poi mezza fialetta di aroma di vaniglia e mescolate bene di nuovo affinchè anch'esso si diffonda. Solo a questo punto procedete con la creazione della frolla aggiungendo la farina e il lievito. Stendete poi la frolla su un piano ben infarinato create i biscotti ed infornateli. Se volete decorate con dei zuccherini colorati.


Biscottini con scorza d'arancia e cacao:

Grattuggiate la scorza di un'arancia ed inseritela nell'impasto prima della farina, mescolate bene sino a che tutta la scorza non si sarà ben diffusa. Aggiungete poi del cacao a seconda di quanto vi piaccia il suo gusto. Amalgamate bene il tutto finchè non riaggiungerà un colore unifornme. Procedete poi con la conclusione della frolla. Stendete quindi l'impasto su un piano ben infarinato, create i vostri biscottini ed infornateli. Non consiglio in questo caso l'aggiunta di zuccherini di nessun tipo.



Biscotti con nocciole e baileys (o crema di whiskey):

Perdonatemi ma per questi biscotti mi sono totalmente dimenticata di fotografare i passaggi :-P ma ora vi spiego come farli!
Prendete delle nocciole e sbriciolatele (con l'aiuto di un mixer da cucina) non troppo finemente, lasciatele pure tritate un po' grossolane. Aggiungetele quindi all'impasto prima di mettere la farina e mescolate bene. Aggiungete poi senza esagerare la vostra crema di whiskey e mescolate nuovamente facendo amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Concludete poi la frolla, stendela , create i biscotti ed infornateli. Anche in questo caso non consiglio l'aggiunta di zuccherini poichè il sapore è già particolare.


...ed ecco anche il secondo episodio delle idee per dei biscottini è finito! Man mano che ne realizzerò di nuovi li posterò!
Un bacio!

Vale

Ricetta: biscotti vol. 1

Ciao a tutti!
Come promesso vi posto oggi tre idee per dei biscottini da fare con la pasta frolla (la cui ricetta la trovate qua http://cucinaerossettirossi.blogspot.it/2013/01/ricetta-la-pasta-frolla.html ).
PREMESSA: Tutti gli ingredienti che daranno il gusto vanno inseriti durante la creazione della frolla e sempre prima della farina. Io solo in questo caso ho aggiunto gli ingredienti dopo aver creato l'impasto perchè ho voluto creare diversi tipi di biscotto e mostrarvi i diversi ingredienti. Ricordate che dopo che avrete realizzato la frolla dovrete cercare di non lavorarla troppo poichè a forza di maneggiarla va via via sgretolandosi e non riuscirete a farne più grandi cose.
Tutti i biscotti che andremo a realizzare dovranno essere spessi almeno 5 mm, e dovranno infornati a 180° per una ventina di minuti, ma teniamoli sempre controllati poichè ogni forno è diverso e potrebbero metterci più o meno tempo. Nel caso in cui andrete a fare più infornate ricordate che il forno essendo già caldo ci metterà meno a cuocere i vostri biscottini.

Iniziamo!
Biscotti con scorza di limone e scorza d'arancia:

 Grattuggiate della scorza di limone e della scorza d'arancia, inseriteli nell'impasto della frolla prima di mettere la farina. Stendete in maniera non troppo fine (lasciate uno spessore di almeno 5mm) la frolla su un piano , realizzate i vostri biscottini con degli stampi appositi o anche semplicemente con dei bicchieri o tagliandoli a quadrettoni. Se volete decorate poi la superficie con zuccherini colorati o con quello che più vi aggrada e poi infornate!


Biscottini con scorza di limone e limoncello:
Grattuggiate la scorza del limone ed inseritela nell'impasto prima di mettere la farina, mescolate bene in modo che si diffonda. Sempre prima di mettere la farina nell'impasto, aggiungete anche il limoncello(quantità a piacere), senza esagerare però. Concludete la creazione della frolla, stendetela poi su un piano infarinato, create i vostri biscotti ed infornateli. Se vi piacciono aggiungete gli zuccherini per decorare, ma in questo caso non li consiglio poichè potrebbero andare a coprire o alterare il sapore particolare che darà il limoncello.


Biscotti con scorza di arancia e aroma di arancio:

Grattuggiate della scorza d'arancia ed inseritela nell'impasto prima della farina, mescolate bene in moso che si sparga bene. Successivamente aggiungete dell'aroma ai fiori d'arancio, oppure dell'aroma all'arancio (hanno due sapori diversi! Quello di fiori d'arancio è più amaro!) oppure ancora un po' di succo della vostra arancia. Amalgamate bene il tutto e concludete la creazione della frolla, stendetela poi su un piano create i vostri biscotti ed infornate. Anche in questo caso non consiglio l'aggiunta di zucherini ma ovviamente se a voi piacciono metteteli.


...Ed ecco qua! Per oggi sono queste le mie proposte per dei biscottini con dei sapori e dei profumi diversi dal solito! Prossimamente arriveranno altre proposte per altri nuovi tipi di biscotti!
Un bacio

Vale

Ricetta : La pasta frolla

Ciao a tutti!
Oggi volevo farvi vedere come faccio io la pasta frolla. Questo impasto "di base" può essere utilizzato per fare biscottini di vari tipi, pasticcini, crostate ed altri dolci ancora!
Passiamo subito alla ricetta!

Ingredienti:
- 180 g di burro;
- 150 g di zucchero;
- 3 tuorli d'uovo;
- 350 g di farina;
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci;
- 2 cucchiai di latte (circa) ;
- scorza di limone (o di arancia a seconda dei vostri gusti e di quelo che volete fare).
Come si fa:
In una terrina uniamo i tuorli d'uovo, lo zucchero ed il burro, che dovrà essere ben morbido (quindi tiriamolo fuori dal frigo un po' prima di iniziare in modo che si ammorbidisca), e amalgamiamoli bene assieme aiutandoci con una frusta o con un cucchiaio di legno. Una volta che questi 3 ingredienti saranno ben mischiati tra loro aggiungiamoci la scorza del nostro agrume e il latte, mescoliamo ancora , ed infine aggiungiamo piano piano in più volte la farina che avremo setacciato precedentemente con il lievito. Impastiamo bene il tutto sino ad ottenere una "palla" liscia. Giunti a questo punto lasciamo riposare la nostra palla in frigo per una mezzoretta prima di procedere alla creazione del nostro dolce.
Spero di essere stata chiara nelle spiegazioni, come ho detto prima, con questo impasto si possono fare diversi tipi di dolci, che man mano farò e vi scriverò qua le ricette.
Un bacio

Vale