Ricetta: Budino cake al limone

Ciao a tutti!
Oggi per la serie "dolci preparati reinventati" ho deciso di presentarvi la mia torta "cheesecake" al limone ma reinventata in maniera molto molto particolare!

Ingredienti:
- 200 g di biscotti secchi;
- 170 g di burro;
- 2 bustine di budino alla vaniglia
- 6 cucchiai di zucchero (+ altri 50 g);
- scorza di un limone;
- 780 ml di latte;
- 1 fialetta di aroma al limone;
- 1 e 1/2 limoni spremuti;
- 20 g di maizena (o fecola);
- 160 ml d'acqua.

Come si fa:
Sminuzziamo i biscotti e nel frattempo facciamo sciogliere il burro, incorporiamolo poi ai biscotti frantumati e mescoliamo bene in modo che il burro unga bene tutto. Mettiamo i nostri biscotti quindi (se non avete lo stampo senza fondo per cheesecake apposito) in uno stampo a cerniera con sotto un foglio di carta forno ed aiutandoci con un cucchiaio pressiamo bene la base di biscotto, livelliamola e riponiamola in frigo a indurirsi. Nel frattempo prepariamo il nostro budino mettendo in un pentolino il contenuto delle due buste, i 6 cucchiai di zucchero ed il latte (che aggiungeremo un po' alla volta!). Dopo aver aggiunto tutto il latte aggiungiamo anche la scorza del limone e l'aroma al limone e creiamo il nostro budino e lasciamolo raffreddare un po' mescolando di tanto in tanto in modo da non fargli formare la pellicina in superficie.
Intanto che il budino si raffredda un po' prepariamo la "gelatina" al limone che ricoprirà il nostro budino aromatizzato al limone. In un pentolino mettiamo i 50 g di zucchero e la maizena ( la fecola a seconda di quello che avete a casa), aggiungiamovi l'acqua e mescoliamo facendo dissolvere le polveri. Aggiungiamo poi il succo di limone, mescoliamo, accendiamo la fiamma mantenendola medio-bassa e teniamo sempre mescolato il liquido sino a che non si formerà un composto gelatinoso e semi trasparente, spegnamo poi il fuoco e facciamolo freddare un poco. Possiamo quindi iniziare ad assemblare il nostro dolce.

Togliamo dal frigo la nostra base di biscotti che si sarà ormai raffreddata e versiamoci sopra il budino, e subito sopra la nostra "gelatina" al limone (prima che si freddi del tutto io decoro il dolce con delle sottilissime fettine di limone). Poniamo il dolce in frigo nel quale dovrà restare per un paio d'ore sino a che il tutto sarà completamente solido (io cerco di farlo stare in frigo almeno 3 orette per sicurezza!).
Questa è decisamente la mia torta fredda preferita, adoro il gusto delicato del limone che c'è in questo dolce. Come vedete dalle foto potete servirlo decorato con delle sottili fettine di limone o lasciarlo semplice senza nessuna decorazione!
Spero che questa ricetta vi piaccia ! Un bacio e...
buon appetito!
Vale

Ricetta: Budinocake al cioccolato e panna

Ciao a tutti!
Per continuare la serie "dolci preparati reinventati" oggi vi presento quella che dovrebbe essere una "cheesecake" al cioccolato, ma reinventata a modo mio sarà una budinocake :) !

Ingredienti:
- 200 g di biscotti secchi;
- 170 g di burro;
- 2 bustine di budino al cioccolato;
- latte;
- mezza busta di panna Dolceneve (non uso quella fresca perchè sarebbè troppo morbida e cedevole, invece questa rimane soda);
- smarties (o m&m's) per decorare

Come si fa:
Frantumiamo i biscotti e nel frattempo facciamo sciogliere il burro, incorporiamolo poi ai biscotti triturati e mescoliamo in modo che il burro unga bene il tutto. Mettiamo i nostri biscotti quindi (se non avete lo stampo senza fondo per cheesecake apposito) in uno stampo a cerniera con sotto un foglio di carta forno ed aiutandoci con un cucchiaio pressiamo bene la base di biscotto, livelliamola e riponiamola in frigo a indurirsi.

Nel frattempo prepariamo il nostro budino al cioccolato seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e una volta pronto lasciamolo raffreddare leggermente senza fargli formare la "pellicola" in superficie e quindi mescolandolo di tanto in tanto. Quando non sarà più bollente versiamo il budino sulla base di biscotto, lasciamolo "solidificare" leggermente a temperatura ambiente e poi riponiamolo in frigo. Montiamo la panna e sistemiamola sopra al budino quando si sarà raffreddato un po'. Come decorazione spargiamo sulla panna i nostri smarties colorati (se volete che il colorante si "sciolga" e si allarghi metteteli subito, altrimenti metteteli prima di servire). 

Prima di servire la nostra "budinocake" lasciamola riposare in frigo qualche ora. Spero che questa mia idea vi piaccia! A me piace molto la trovo molto fresca, gustosa e semplice da realizzare! Fatemi sapere che ne pensate! Un bacio!

Vale

Ricetta: Crostata fresca con ricotta al limone e fragole

Ciao a tutti!
Oggi vi voglio presentare una buona crostata fresca e primaverile con ricotta "aromatizzata" al limone e fragole!

Ingredienti:
- pasta frolla (la ricetta la trovate cliccando qui );
- 500 g di ricotta;
- 1 limone;
- 4/5 cucchiai di zucchero;
- fragole q.b.
- una bustina di gelatina per dolci

Come si fa:

In una terrina mettiamo la ricotta ed amalgamiamola per bene con la scorza del limone e con lo zucchero. Aggiungiamovi poi il succo del limone (di un solo limone se utilizzate la ricotta confezionata da supermercato, di due se utilizzate la ricotta fresca) ed amalgamiamo nuovamente il tutto. Sistemiamo la nostra base di frolla in uno stampo ed adagiamoci sopra la nostra ricotta "aromatizzata" ed inforniamo a 180° per circa 20 minuti (controllate sempre!). Una volta cotta sforniamola e lasciamola raffreddare e nel frattempo tagliamo le nostre fragole a metà privandole del "ciuffetto". Prepariamo nel frattempo anche la nostra gelatina seguendo le indicazioni (possiamo anche farla in casa, magari aromatizzata al limone come la ricotta, ma per fare "più in fretta" possiamo utilizzare quelle in bustina) e facciamola poi rinfrescare qualche minuto. Disponiamo le fragole a nostro piacimento sul dolce e ricopriamole infine con la gelatina. 
Riponiamo e conserviamo in frigo in modo da servire il nostro dolce bello fresco... et voilà la nostra crostata è pronta! Io personalmente adoro le fragole, le mangerei sempre!
Fatemi sapere che ne pensate! Un bacio
Vale

Ricetta: Dessert all'ananas

Ciao a tutti!
Oggi vi farò vedere qual'è stato il dolce che ho fatto per il mio compleanno (il mio compleanno è stato il 21 marzo! eheh..) Avevo dell'ananas sciroppato da utilizzare, all'inizio avevo pensato di fare dei piccoli zuccotti, ma poi ho deciso di realizzare un semplice dessert (e siccome il Pan di Spagna che si compra al supermercato non mi piace affatto me lo sono fatta io in casa!).
Per il Pan di Spagna:

- 8 uova;
- 200 g di zucchero;
- 70 g di burro;
- scorza di un limone;
- 75 g di fecola di patate;
- 100 g di farina

Come si fa:
Iniziamo separando i tuorli dagli albumi (che conserveremo!) , e montiamo molto bene i tuorli con lo zucchero. Grattuggiamo ed aggiungiamo ai tuorli la scorza di un limone, nel frattempo facciamo sciogliere il burro e successivamente aggiungiamolo al composto ed amalgamiamo bene. Aggiungiamo all'impasto la fecola e la farina setacciate e mescoliamo il tutto. Montiamo poi a neve gli albumi che avremo tenuto da parte ed aggiungiamoli infine al composto ed amalgamiamo delicatamente. Ricopriamo una teglia con della carta forno ed adagiamoci il nostro impasto, inforniamo quindi a 180° per circa 30 minuti (tenendo sempre controllato mi raccomando!) _perdonatemi, ho completamente dimenticato di fotografare alcuni passaggi ed alcune cose per entrambi i procedimenti!_
Per la farcitura:

- 250 ml di panna fresca;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 1 confezione di ananas sciroppato;
- 2 cucchiai di rhum;
- panna "dolceneve" q.b. (io ho utilizzato quella poichè non avevo altra panna fresca da montare, ed ho utilizzato la metà del contenuto della busta + il latte da aggiungere per montarla)
- 1 kiwi.

Come si fa:

Tagliamo a piccoli pezzetti qualche fetta di ananas sciroppato (tentendone da parte 2 o 3 fette) , montiamo poi la panna fresca con i 2 cucchiai di zucchero ed una volta pronta mettiamoci i tocchetti di ananas e mescoliamo delicatamente per non smontare la panna. Disponiamo la prima "fetta" di Pan di Spagna e bagnamola con del succo d'ananas (quello contenuto nella confezione) che avremo miscelato con due cucchiai di rhum. Disponiamovi quindi sopra metà della panna ricoprendo tutta la superficie ed appoggiamo al di sopra un'altra fetta del nostro Pan di Spagna: Bagnamo bene anche questa fetta ed adagiamoci e cospargiamo bene sopra il resto della panna avanzata, adagiamoci quindi sopra l'ultima fetta di Pan di Spagna e bagnamo anche quest'ultima. 

Montiamo la nostra panna "dolceneve" e utilizziamola per ricoprire bene tutte le superfici del nostro dolce e cerchiamo di livellarla bene con una spatola (se la avete, io non la avevo quindi mi sono adattata come potevo e con una forchetta ho creato delle "ondine" sulla parte superiore). Per completare decoriamo il nostro dessert a piacere con l'ananas avanzato e delle fette di kiwi! Riponiamolo e conserviamolo quindi in frigo!
 E questo è tutto!
Spero possa esservi "d'ispirazione", e fatemi sapere se provate a farla! :)

Buon appetito!

Un bacio

Vale

Ricetta: Il mio "salame di cioccolato"

Ciao a tutti!
Oggi volevo presentarvi la ricetta che uso io per fare il "salame di cioccolato"! Anche questa ricetta è semplice, fresca e veloce da fare!

Ingredienti:
- 400 g di biscotti secchi;
- 100 g di burro;
- 100 g di zucchero;
- 100 g di cacao in polvere;
- 2 uova;
- un cucchiaio di ruhm;
- cocco q.b. (per le alternative)


Come si fa:

In una terrina lasciamo ammorbidire il burro , nel frattempo sbricioliamo grossolanamente i nostri biscotti. Quando il burro si sarà ammorbidito aggiungiamoci lo zucchero e mescoliamoli bene assieme, aggiungiamoci poi le due uova intere ed amalgamiamo bene il tutto.
Aggiungiamo poi al nostro composto il cacao e successivamente il rhum e mischiamo bene il tutto. Uniamo poco alla volta  i nostri biscotti sbriciolati (quando il composto inizierà a diventare più solido e non riuscirete più a utilizzare il mestolo iniziate tranquillamente ad impastare col le mani) fino ad ottenere un composto abbastanza solido.
Giunti a questo punto aiutandoci con un foglio di carta da forno mettiamo il composto e rollandolo un po' e modellandolo formiamo un salame, richiudiamolo bene e riponiamolo in frigo.(SCONSIGLIATO: non vi consiglio l'utilizzo della carta alluminio come vedete in foto -io avevo finito la carta forno- per fare il salame poichè ho visto che quando andate a riaprirlo per mangiarlo può succedere che rimangano attaccati pezzi!)
In alternativa con l'impasto potremmo formare delle palline e lasciarne alcune normali ed altre "avvolgerle" nel cocco , ricordiamo sempre di riporre il nostro dolcetto in frigo.
Prima di poterlo mangiare o servire dovremo aspettare qualche oretta finchè non si sarà indurito.

Ed eccolo qua, un dolce semplice, fresco e veloce da realizzare!

Buon appetito!

Vale

Ricetta: Datteri sfiziosi

Ciao a tutti!
Oggi vorrei proporvi due idee semplicissime e veloci per gustare i datteri in un modo "alternativo" rispetto a mangiarli soli soletti.

Ingredienti:
- datteri;
- mascarpone q.b.
- noci q.b.
- farina di cocco q.b.
- cioccolato fondente q.b.
(che ovviamente ho dimenticato di fotografare!!)



Come si fa:

opzione n°1 :

Con un coltello incidiamo i datteri per il verso della lunghezza e priviamoli del nocciolo, fatto ciò, con un cucchiaino prendiamo il mascarpone ed inseriamolo all'interno di ogni dattero. Rompiamo poi le nostre noci e dividiamo i gherigli in quattro parti, inseriamone uno per ogni dattero "incastrandolo" nel mascarpone.

opzione n°2 :

Come nel primo caso incidiamo e denoccioliamo i datteri. mescoliamo il mascarpone con un po' di farina di cocco(mettetene a vostro gusto, ma vi consiglio di non esagerare perchè potrebbe risultare troppo dolce!) e aiutandoci con un cucchiaino come nel caso precedente riempiamo i datteri. Con un coltello tagliamo una barretta di cioccolato fondente a piccoli rettangoli (per facilitare l'operazione possiamo scaldare con una fiamma la lama del coltello -e ovviamente da brava sbadata ho dimenticato di fotografare anche questo passaggio-) e come abbiamo fatto con i gherigli, inseriamo i nostri rettangolini nel mascarpone.

Ed ecco i nostri datteri sfiziosi sono pronti! Ricordiamoci ovviamente di conservarli in frigorifero!

Spero vi possano piacere!

un bacio

             Vale

Ricetta: Palline di Ricotta e Cocco

Ciao a tutti! :)
Oggi voglio proporvi una ricettina semplice semplice ma molto gustosa e fresca! Io preparo molto spesso queste palline di ricotta e cocco, a casa mia ne vanno matti (soprattutto il mio ragazzo! :) )e per farli non ci impiego nemmeno 20min! Se avete ospiti a pranzo o a cena e non avete tempo per preparare il dolce, beh queste palline con un pò di gelato sono ottime! Sono perfette anche per la merenda a lavoro o a scuola... insomma secondo me vanno bene sempre! ;)

Ingredienti:

-500g di ricotta fresca (compatta)

-200g di zucchero

-250g farina di cocco

-cacao amaro q.b

Versate la ricotta in una terrina grande e iniziate a lavorarla, aggingete lo zucchero e il cocco (lasciate un pò di cocco da parte per guarnire le palline una volta impiattate) finchè la pasta sarà diventata compatta. 

A questo punto io suddivido l'impasto in due parti uguali. Una parte la lascio bianca e l'altra parte la metto in un'altra terrina...

e aggiungo il cacao, a piacere, dipende quanto vi piace sentire il gusto del cacao insieme al cocco :)

Mescolate bene insieme, finchè il cacao si sarà ben amalgamato all'impasto.

Procedete poi a formare delle palline grandi quanto una noce circa o comunque quanto riteniate siano delle giuste dimensioni, mettetele nei pirottini (o anche senza) adagiandole su un piatto o un vassoio e guarnite con il cocco che avete messo da parte. La cosa migliore sarebbe riporle in frigo per 2 orette circa così diventerebbero ancora più compatte, ma se non avete tempo si possono magiare anche subito...

BUON APPETITO! :)

 Fatemi sapere se farete questa ricetta e poi ditemi che ne pensate! :)

Un beso!

Mary :)