Ricetta: Dessert all'ananas

Ciao a tutti!
Oggi vi farò vedere qual'è stato il dolce che ho fatto per il mio compleanno (il mio compleanno è stato il 21 marzo! eheh..) Avevo dell'ananas sciroppato da utilizzare, all'inizio avevo pensato di fare dei piccoli zuccotti, ma poi ho deciso di realizzare un semplice dessert (e siccome il Pan di Spagna che si compra al supermercato non mi piace affatto me lo sono fatta io in casa!).
Per il Pan di Spagna:

- 8 uova;
- 200 g di zucchero;
- 70 g di burro;
- scorza di un limone;
- 75 g di fecola di patate;
- 100 g di farina

Come si fa:
Iniziamo separando i tuorli dagli albumi (che conserveremo!) , e montiamo molto bene i tuorli con lo zucchero. Grattuggiamo ed aggiungiamo ai tuorli la scorza di un limone, nel frattempo facciamo sciogliere il burro e successivamente aggiungiamolo al composto ed amalgamiamo bene. Aggiungiamo all'impasto la fecola e la farina setacciate e mescoliamo il tutto. Montiamo poi a neve gli albumi che avremo tenuto da parte ed aggiungiamoli infine al composto ed amalgamiamo delicatamente. Ricopriamo una teglia con della carta forno ed adagiamoci il nostro impasto, inforniamo quindi a 180° per circa 30 minuti (tenendo sempre controllato mi raccomando!) _perdonatemi, ho completamente dimenticato di fotografare alcuni passaggi ed alcune cose per entrambi i procedimenti!_
Per la farcitura:

- 250 ml di panna fresca;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 1 confezione di ananas sciroppato;
- 2 cucchiai di rhum;
- panna "dolceneve" q.b. (io ho utilizzato quella poichè non avevo altra panna fresca da montare, ed ho utilizzato la metà del contenuto della busta + il latte da aggiungere per montarla)
- 1 kiwi.

Come si fa:

Tagliamo a piccoli pezzetti qualche fetta di ananas sciroppato (tentendone da parte 2 o 3 fette) , montiamo poi la panna fresca con i 2 cucchiai di zucchero ed una volta pronta mettiamoci i tocchetti di ananas e mescoliamo delicatamente per non smontare la panna. Disponiamo la prima "fetta" di Pan di Spagna e bagnamola con del succo d'ananas (quello contenuto nella confezione) che avremo miscelato con due cucchiai di rhum. Disponiamovi quindi sopra metà della panna ricoprendo tutta la superficie ed appoggiamo al di sopra un'altra fetta del nostro Pan di Spagna: Bagnamo bene anche questa fetta ed adagiamoci e cospargiamo bene sopra il resto della panna avanzata, adagiamoci quindi sopra l'ultima fetta di Pan di Spagna e bagnamo anche quest'ultima. 

Montiamo la nostra panna "dolceneve" e utilizziamola per ricoprire bene tutte le superfici del nostro dolce e cerchiamo di livellarla bene con una spatola (se la avete, io non la avevo quindi mi sono adattata come potevo e con una forchetta ho creato delle "ondine" sulla parte superiore). Per completare decoriamo il nostro dessert a piacere con l'ananas avanzato e delle fette di kiwi! Riponiamolo e conserviamolo quindi in frigo!
 E questo è tutto!
Spero possa esservi "d'ispirazione", e fatemi sapere se provate a farla! :)

Buon appetito!

Un bacio

Vale

Ricetta: Ciambellone al caffè

Ciao a tutti!
Oggi vi "presento" un dolce per gli amanti del caffè... un buon ciambellone!

Ingredienti:
-130 g di zucchero di canna(io ho utilizzato quello integale che sa quasi di liquirizia, ma è anche meglio quello di canna normale);
- 30 g di zucchero bianco;
- 3 uova;
- 200 g di caffè (sarebbe una moka da 4);
- 150 g di panna fresca da montare;
- 2 cucchiai di caffè macinato;
- 1 bustina di lievito;
- 290 g di farina.
Come si fa:

Sbattiamo bene i due tipi di zuccheri con un uovo intero e due tuorli. Aggiungiamo poi il caffè e successivamente la panna e mescoliamo delicatamente. Aggiungiamo quindi i due cucchiai di caffè macinato e mescoliamo bene in modo che si amalgamino bene. Possiamo quindi aggiungere poco alla volta la farina che avremo setacciato con il lievito mescolando bene il tutto. Imburriamo ed infariniamo uno stampo per ciambelle e versiamo il nostro composto. Inforniamo a 180° per circa 35 minuti (tenendo sempre controllato e assicurandosi che il dolce sia cotto con uno stecchino).

Una volta sfornato il nostro ciambellone lasciamolo raffreddare, io ho deciso di lasciarlo al naturale ma se a voi piace potete spolverarlo con del cacao in polvere oppure con dello zucchero a velo.
Un bacio!

Vale

Ricetta: Tiramisù con noci e cacao

Ciao a tutti!
Come avevo promesso nel post precedente oggi vi lascio la ricetta di un altro tiramisù, per gli amanti delle noci, che ho voluto provare a fare poichè avevo ingredienti da utilizzare.
Ingredienti:
-200 g  di zucchero;
- 3 tuorli d'uovo;
- 250 g di mascarpone;
- 250 g di panna fresca da montare;
- savoiardi;
- una moka di caffè;
- noci (quantità a piacere, se vi piacciono abbondate pure);
- un cucchiaio pieno di cacao in polvere.
Come si fa:
Per la crema il procedimento è lo stesso del post precedende che ho fatto per il mio tiramisù (vi lascio il link così potrete trovarlo più facilmente
 - http://cucinaerossettirossi.blogspot.it/2013/01/ricetta-il-tiramisu-della-vale.html - ) . 
Tritiamo grossolanamente in un mixer (o anche a mano se volete) le noci con il cucchiaio di cacao in polvere.
Preparata la crema, inzuppiamo i savoiardi nel caffè ancora caldo , che avremo versato in un piatto fondo, e disponiamoli nella nostra teglia, versiamoci sopra un po' di crema e una spolverata delle nostre noci tritate. Procediamo poi con lo strato successivo di savoiardi , crema e noci, e così via creando quanti strati preferite (essendo i savoiardi grossi io di solito faccio solo due strati, in questo caso dato che avevo la pirofila alta ne ho fatti 3).
Ricordiamo di lasciare la maggiorparte di noci e cacao tritati per la superficie che dovrà essere ben ricoperta. Se volete renderlo ancora più goloso potete aggiungere anche delle gocce di cioccolato.
Poniamo il tiramisù in frigo nel quale dovrà rimanere un minimo di 6 ore.
Non mi resta che augurarvi

Buon appetito :)
un bacio


Vale

Ricetta: il tiramisù della Vale

Ciao a tutti!
Per iniziare auguro a tutti un buonissimo anno nuovo e oggi ho deciso di "deliziarvi" postando la ricetta del mio dolce preferito... il tiramisù! Ormai tutti i miei amici lo conoscono ...non è la ricetta trazionale, è personalizzato, ed è diventato quindi "il tiramisù della Vale" ! :-)
Vi lascio qui sotto la ricetta! 

Ingredienti:
- 200 g di zucchero;
- 3 tuorli d'uovo;
- 250 g di mascarpone;
- 250 g di panna fresca da montare;
- 1 scatola e mezza di pavesini circa (se li trovate al caffè vanno benissimo!)
- una moka di caffè;
- cioccolato fondente q.b.

Come si fa:

In una terrina sbattiamo bene i tuorli con lo zucchero, aggiungiamoci poi il mascarpone e mescoliamo di nuovo il tutto fino a creare una crema morbida. In un'altra ciotola montiamo la panna finchè non diventa bella soda, aggiungiamola quindi alla crema di mascarpone ed incorporiamola delicatamente mescolando dall'alto al basso (questo movimento serve a non far "smontare" la panna). Ottenuta la nostra crema possiamo iniziare a comporre il tiramisù.

Mettiamo il caffè ancora caldo in un piatto fondo ed iniziamo ad inzupparvi i pavesini (passate il pavesino velocemente nel caffè, non lasciatelo in "ammollo" altrimenti poi verrà fuori una pappetta) e disponiamoli nella nostra teglia. Fatto ciò mettiamo il primo strato di crema e livelliamola delicatamente in maniera omogenea, passiamo poi al prossimo strato di pavesini e proseguiamo a strati sempre alla stessa maniera fino a raggiungere l'altezza desiderata (io ne faccio 4 di solito). Quando giungiamo all'ultimo strato di crema livelliamolo bene e come tocco finale grattuggiamoci sopra del cioccolato fondente, mettiamo il nostro tiramisù in frigo e facciamolo lì per almeno 6 ore.

(Nei prossimi post vi proporrò un altro tiramisù che ho voluto provare a fare)

Buon appetito!




Vale