Ricetta: Orecchiette con crema di zucchine e gamberetti

Ciao a tutti!
Oggi vi mostro una ricetta davvero deliziosa!

Ingredienti:
- 3 zucchine;
- una confezione di gamberetti;
- uno spicchio d'aglio;
- panna da cucina q.b.
- orecchiette q.b.
- sale e pepe q.b.


Come si fa:

Puliamo le nostre zucchine tagliamole a metà e mettiamole a cuocere al vapore, quando una forchetta si infilzerà nella zucchina senza nessuno sforzo saranno pronte. Mettiamo i pezzi di zucchina in una terrina e schiacciamole grossolanamente, eliminiamo l'acqua in eccesso che rilasceranno, aggiungiamovi del sale e del pepe e tritiamo il tutto con un frullatore ad immersione. Quando si sarà formata una cremina , aggiungiamovi un cucchiaio di panna da cucina e mescoliamola amalgamando il composto. Nel frattempo in una padella soffriggiamo leggermente uno spicchio d'aglio con un po' d'olio, mettiamovi poi la nostra crema di zucchine e facciamola cuocere qualche minuto, aggiungiamovi poi i gamberetti che avremo precedentemente scolato (se li prendete come quelli che ho preso io) e scottiamoli insieme alla crema pochi istanti.

Il nostro condimento ora è pronto! Basterà cuocere le orecchiette e amalgamarle con il sugo preparato!
Ed ecco il nostro primo piatto pronto, semplice veloce e davvero gustoso! Fatemi sapere che ne pensate e ...
...Buon appetito!

Vale

Ricetta: Linguine con zucchina salmone e panna

Ciao a tutti!
oggi vi voglio mostrare la ricetta di un primo di pasta che a casa mia facciamo spesso!

Ingredienti:
- pasta che preferite (io per questo piatto scelgo le linguine);
- una zucchina;
- salmone affumicato;
- panna al salmone q.b.



Come si fa:
Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta , nel frattempo tagliamo a cubettini la zucchina e mettiamola in una padella con un filo d'olio di semi , scottiamola un po' e poi aggiungiamovi un goccio d'acqua e facciamola cuocere. Una volta cotta aggiungiamo un pizzico di sale alle zucchine mescoliamo ed aggiungiamovi il salmone affumicato tagliato in pezzetti, facciamolo scottare qualche secondo giusto il tempo di diventare rosa.
Aggiungiamo poi la panna , amalgamiamo bene il tutto e lasciamo cuocere ancora per qualche istante, senza far asciugare il condimento. Buttiamo la pasta e una volta cotta scoliamola alla buona mantenendola ancora bagnata, mettiamola nel nostro "sugo" ed amalgamiamo.


Ed ecco che la mostra pasta è pronta!
Spero vi piaccia!
Buon appetito!

Vale

Ricetta: Budinocake al cioccolato e panna

Ciao a tutti!
Per continuare la serie "dolci preparati reinventati" oggi vi presento quella che dovrebbe essere una "cheesecake" al cioccolato, ma reinventata a modo mio sarà una budinocake :) !

Ingredienti:
- 200 g di biscotti secchi;
- 170 g di burro;
- 2 bustine di budino al cioccolato;
- latte;
- mezza busta di panna Dolceneve (non uso quella fresca perchè sarebbè troppo morbida e cedevole, invece questa rimane soda);
- smarties (o m&m's) per decorare

Come si fa:
Frantumiamo i biscotti e nel frattempo facciamo sciogliere il burro, incorporiamolo poi ai biscotti triturati e mescoliamo in modo che il burro unga bene il tutto. Mettiamo i nostri biscotti quindi (se non avete lo stampo senza fondo per cheesecake apposito) in uno stampo a cerniera con sotto un foglio di carta forno ed aiutandoci con un cucchiaio pressiamo bene la base di biscotto, livelliamola e riponiamola in frigo a indurirsi.

Nel frattempo prepariamo il nostro budino al cioccolato seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e una volta pronto lasciamolo raffreddare leggermente senza fargli formare la "pellicola" in superficie e quindi mescolandolo di tanto in tanto. Quando non sarà più bollente versiamo il budino sulla base di biscotto, lasciamolo "solidificare" leggermente a temperatura ambiente e poi riponiamolo in frigo. Montiamo la panna e sistemiamola sopra al budino quando si sarà raffreddato un po'. Come decorazione spargiamo sulla panna i nostri smarties colorati (se volete che il colorante si "sciolga" e si allarghi metteteli subito, altrimenti metteteli prima di servire). 

Prima di servire la nostra "budinocake" lasciamola riposare in frigo qualche ora. Spero che questa mia idea vi piaccia! A me piace molto la trovo molto fresca, gustosa e semplice da realizzare! Fatemi sapere che ne pensate! Un bacio!

Vale

Ricetta: Dessert all'ananas

Ciao a tutti!
Oggi vi farò vedere qual'è stato il dolce che ho fatto per il mio compleanno (il mio compleanno è stato il 21 marzo! eheh..) Avevo dell'ananas sciroppato da utilizzare, all'inizio avevo pensato di fare dei piccoli zuccotti, ma poi ho deciso di realizzare un semplice dessert (e siccome il Pan di Spagna che si compra al supermercato non mi piace affatto me lo sono fatta io in casa!).
Per il Pan di Spagna:

- 8 uova;
- 200 g di zucchero;
- 70 g di burro;
- scorza di un limone;
- 75 g di fecola di patate;
- 100 g di farina

Come si fa:
Iniziamo separando i tuorli dagli albumi (che conserveremo!) , e montiamo molto bene i tuorli con lo zucchero. Grattuggiamo ed aggiungiamo ai tuorli la scorza di un limone, nel frattempo facciamo sciogliere il burro e successivamente aggiungiamolo al composto ed amalgamiamo bene. Aggiungiamo all'impasto la fecola e la farina setacciate e mescoliamo il tutto. Montiamo poi a neve gli albumi che avremo tenuto da parte ed aggiungiamoli infine al composto ed amalgamiamo delicatamente. Ricopriamo una teglia con della carta forno ed adagiamoci il nostro impasto, inforniamo quindi a 180° per circa 30 minuti (tenendo sempre controllato mi raccomando!) _perdonatemi, ho completamente dimenticato di fotografare alcuni passaggi ed alcune cose per entrambi i procedimenti!_
Per la farcitura:

- 250 ml di panna fresca;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 1 confezione di ananas sciroppato;
- 2 cucchiai di rhum;
- panna "dolceneve" q.b. (io ho utilizzato quella poichè non avevo altra panna fresca da montare, ed ho utilizzato la metà del contenuto della busta + il latte da aggiungere per montarla)
- 1 kiwi.

Come si fa:

Tagliamo a piccoli pezzetti qualche fetta di ananas sciroppato (tentendone da parte 2 o 3 fette) , montiamo poi la panna fresca con i 2 cucchiai di zucchero ed una volta pronta mettiamoci i tocchetti di ananas e mescoliamo delicatamente per non smontare la panna. Disponiamo la prima "fetta" di Pan di Spagna e bagnamola con del succo d'ananas (quello contenuto nella confezione) che avremo miscelato con due cucchiai di rhum. Disponiamovi quindi sopra metà della panna ricoprendo tutta la superficie ed appoggiamo al di sopra un'altra fetta del nostro Pan di Spagna: Bagnamo bene anche questa fetta ed adagiamoci e cospargiamo bene sopra il resto della panna avanzata, adagiamoci quindi sopra l'ultima fetta di Pan di Spagna e bagnamo anche quest'ultima. 

Montiamo la nostra panna "dolceneve" e utilizziamola per ricoprire bene tutte le superfici del nostro dolce e cerchiamo di livellarla bene con una spatola (se la avete, io non la avevo quindi mi sono adattata come potevo e con una forchetta ho creato delle "ondine" sulla parte superiore). Per completare decoriamo il nostro dessert a piacere con l'ananas avanzato e delle fette di kiwi! Riponiamolo e conserviamolo quindi in frigo!
 E questo è tutto!
Spero possa esservi "d'ispirazione", e fatemi sapere se provate a farla! :)

Buon appetito!

Un bacio

Vale

Ricetta: spaghetti con broccoli e funghi porcini

Ciao a tutti!
Oggi voglio mostrarvi un primo piatto di pasta che faccio da un po'! Passiamo subito alla ricetta!

Ingredienti:
- spaghetti (anche se vi consiglio di utilizzare le linguine);
- funghi porcini;
- broccoli;
- panna ai funghi porcini;
- uno spicchio d'aglio;
- olio di semi q.b.
- acqua (o se lo avete brodo) q.b.
- sale e pepe q.b.
Come si fa:

Puliamo bene i broccoli e tagliamoli in pezzi, non buttiamo via il gambo, si può mangiare anch'esso, quindi tagliamo via solo la parte più in fondo e successivamente tagliamo il resto a cubetti. Mettiamo poi in una padella abbastanza ampia un po' d'olio e lo spicchio d'aglio pulito dall'involucro , accendiamo la fiamma e quando l'olio si sarà un po' scaldato aggiungiamoci i broccoli e lasciamoli cuocere così per qualche secondo. Togliamo poi l'aglio in modo che non dia un sapore troppo fastidioso, aggiungiamo un mestolo d'acqua tappiamo la nostra padella con un coperchio e lasciamo a cuocere un po' i nostri broccoli. (Se utilizzeremo dei funghi interi andiamo a lavarli bene e a tagliarli a fettine, se invece utilizzeremo quelli surgelati consiglio di toglierli dal congelatore un po' prima di iniziare a preparare il nostro piatto). Quando la cottura dei broccoli sarà avviata aggiungiamovi i funghi mescoliamo un po' e torniamo a tappare la nostra padella. A cottura quasi terminata andiamo a salare e pepare le nostre verdure, mescoliamo bene e richiudiamo con il coperichio la nostra padella. Quando broccoli e funghi saranno cotti abbassiamo la fiamma ed aggiungiamo la nostra panna ai porcini, amalgamiamo bene tutto tenendo sempre la fiamma bassa. Possiamo quindi mettere a cuocere la nostra pasta , e ricordiamo di mettere nei broccoli un po' d'acqua di cottura in modo che quando andremo ad unire le due parti il condimento non risulti troppo secco. 
Ed ecco pronto il nostro primo piatto!
Spero sia di vostro gradimento!
Buon appetito!
Vale


p.s. finalmente non vedrete più questi terribili piatti gialli!! :-) mia mamma si è decisa a buttarli e cambiarli per fortuna!