Ricetta: Risotto con salsiccia, porro e scamorza affumicata

Ciao a tutti!
Oggi vi faccio vedere una ricetta davvero sfiziosa e saporita!

Ingredienti:
- riso per risotti;
- 1 salsiccia;
- porro (una tazza);
- mezza scamorza affumicata;
- brodo q.b.
- vino bianco q.b.
- olio di semi q.b.

Come si fa:
Soffriggiamo leggermente il porro tagliato a pezzetti con un po' d'olio di semi e nel frattempo scaldiamo il brodo che ci servirà dopo e tagliamo a pezzetti la salsiccia. Aggiungiamo al porro la salsiccia e facciamola cuocere un po', successivamente sfumiamo con del vino bianco e lasciamolo evaporare del tutto. Una volta evaporato tutto aggiungiamo il riso, facciamolo tostare qualche secondo e poi bagnamolo con il brodo caldo, aggiungendone man mano poco alla volta, e portiamo così il risotto a cottura. Tagliamo la scamorza a piccoli cubetti, e quando il riso sarà cotto a fiamma spenta inseriamovi i cubetti tenendone da parte qualcuno, e mischiamo bene in modo che la scamorza si sciolga con il calore del risotto.

Serviamo il risotto con sopra i cubetti avanzati di scamorza e qualche pezzetto di porro fresco ed una leggera spolverata di pepe!
Spero che questa ricetta vi piaccia!
Un bacio

Vale

Ricetta: risotto con radicchio trevigiano e salsiccia

Ciao a tutti!
Oggi volevo presentarvi una ricetta che a me piace un sacco! Un buon risottino con radicchio trevigiano e salsiccia!
Ma passiamo subito alla ricetta!

Ingredienti:
- 125 g di riso (sarebbe questa la quantità indicata per due persone, ma io ne ho messo un po' di più :P );
- mezzo scalogno;
- una salsiccia;
- un cespo di radicchio trevigiano;
- del brodo (se non lo avete a vostra disposizione potete fare come me usando mezzo dado e dell'acqua);
- olio di semi q.b.
- vino (rosso o biancvo a vostro piacere) q.b.
- sale q.b.
Come si fa:
In una pentola fate un soffritto utilizzando un po' d'olio di semi e lo scalogno ben tritato. Tagliate la salsiccia a pezzetti e mettetela nella pentola, quando sarà cotta aggiungeteci una spruzzata di vino (io ho usato del vino rosso) e lasciatelo evaporare. Quando il vino sarà sfumato aggiungete alla salsiccia il radicchio trevigiano, che avrete privato del "fondo" e tagliato a tocchetti, e lasciatelo appassire bene. A questo punto mettete il riso fatelo stare qualche secondo solo con il radicchio e la salsiccia, aggiungete poi (se non avete il brodo) una tazza di acqua tiepida , un pizzico di sale e mezzo dado, lasciatelo cuocere e mescolate di tanto in tanto. Quando il riso avrà assorbito l'acqua aggiungetene un'altra mezza tazza in modo che il riso completi la cottura.
Quando il riso sarà pronto spegnete la fiamma e se vi piace , per dare un po' di gusto in più e per renderlo bello cremoso aggiungeteci una sottiletta e mescolate bene ...
ed ecco... il vostro riso è pronto!

Buon appetito!

                                                                                            Vale